Wybór sommeliera
Lista produktów
Kali Agri oliwa extra virgin ultra premium Blend Toscano PGI 100ml BIO
Efkrato oliwa extra virgin premium wczesny zbiór Tsounati 250ml BIO (NMR: Suma 947 mg/kg , Index D1 208 mg/kg)
Anoskeli oliwa extra virgin Mamidakis Estate P.D.O. Kolymvari Premium 40Y Anniversary 500ml BIO
Poteus oliwa ultra premium extra virgin Kalamon 250ml BIO (NMR: Suma 1277mg/kg , Index D1 1005mg/kg)
Pamako oliwa wczesnego zbioru extra virgin ultra premium Blend Tsounati/Koroneiki 250ml BIO (NMR: Suma 1466 mg/kg , Index D1 945 mg/kg)
Pamako oliwa wczesnego zbioru extra virgin ultra premium Tsounati Monovarietal 250ml BIO (NMR: Suma 2081 mg/kg , Index D1 1582 mg/kg)
8K oliwa wczesnego zbioru extra virgin ultra premium Athinolia Monovarietal 500ml (NMR: Suma 472 mg/kg, Index D1 255 mg/kg)
Poteus oliwa ultra premium extra virgin Profitis blend 500ml BIO (NMR: Suma 1193mg/kg , Index D1 926 mg/kg)
Efkrato oliwa extra virgin premium wczesny zbiór Tsounati 500ml BIO (NMR: Suma 947 mg/kg , Index D1 208 mg/kg)
Asopiton oliwa wczesnego zbioru extra virgin ultra premium Koroneiki Monovarietal 500ml (NMR: Suma 831 mg/kg, Index D1 182 mg/kg)
Sakellaropoulos oliwa extra virgin Fyllikon First Harvest 500ml BIO (NMR: Suma 1825 mg/kg , Index D1 390 mg/kg)
The Governor Premium Edition Oliwa Extra Virgin z Wczesnego Zbioru Korfu 500 ml (NMR: Suma 1174 mg/kg , Index D1 771 mg/kg)
Pamako oliwa wczesnego zbioru extra virgin ultra premium Blend Tsounati/Koroneiki 500ml BIO (NMR: Suma 1466 mg/kg , Index D1 945 mg/kg)
Olive Poem Drop of Art oliwa wczesnego zbioru extra virgin ultra premium 500ml BIO (NMR: Suma 2189 mg/kg , Index D1 1497 mg/kg) – wyprzedana na ten sezon
The Governor Limited Edition Oliwa Extra Virgin z Wczesnego Zbioru Korfu 500 ml (NMR: Suma 1316 mg/kg , Index D1 875 mg/kg)
Pamako oliwa wczesnego zbioru extra virgin ultra premium Tsounati Monovarietal 500ml BIO (NMR: Suma 2081 mg/kg , Index D1 1582 mg/kg)
Wybór sommeliera
Oliwy, które po degustacji wybrał osobiście nasz certyfikowany sommelier oliwy. Nie ma tu kryterium ceny, pojemności ani zawartości polifenoli – liczy się wyłącznie to, co w kieliszku: czysta, wyrazista owocowość, harmonia goryczki i pikantności, złożoność aromatów i brak jakichkolwiek wad sensorycznych.
Większość tych oliw to oliwy nagradzane na największych konkursach świata – w Nowym Jorku, Tokio, Los Angeles, Londynie, Berlinie, Atenach i w konkursie Mario Solinas Międzynarodowej Rady Oliwnej. Konkurs potwierdza jakość w oczach międzynarodowego jury; nasza degustacja potwierdza, że ta jakość jest w butelce, która trafia do Ciebie. Medale i wyróżnienia każdej oliwy znajdziesz na jej stronie produktu.
Jak powstaje ta lista?
Każdą oliwę w ofercie degustujemy według metody Międzynarodowej Rady Oliwnej (COI): w ogrzanym kieliszku, bez wpływu koloru, z oceną aromatu, smaku i posmaku. Do kategorii „Wybór sommeliera” trafiają tylko oliwy, które na tej skali wypadają wyjątkowo – nie „dobre”, lecz takie, które chcielibyśmy mieć w kuchni sami. Lista zmienia się z sezonu na sezon, bo oliwa to produkt rolniczy: ten sam producent w kolejnym roku może dać oliwę jeszcze lepszą albo nieco słabszą. Nie ma tu stałych miejsc.
Na co zwraca uwagę sommelier?
- Owocowość – czysta, wyraźna, zielona lub dojrzała, bez nut obcych.
- Goryczka i pikantność – obecne i w równowadze z owocowością; ani płasko, ani agresywnie.
- Złożoność – kilka rozpoznawalnych aromatów (karczoch, zielony pomidor, trawa, migdał, zioła), nie jeden.
- Harmonia i długość – wszystko składa się w całość, a posmak zostaje w ustach.
- Zero defektów – żadnego zjełczenia, stęchlizny, nut fermentacji czy mulistego osadu, nawet śladowych.
Konkursy, na których te oliwy zdobywają nagrody
Międzynarodowe konkursy oliwy oceniają próbki w ślepej degustacji, w panelach złożonych z sędziów z wielu krajów. Najważniejsze z nich, na których regularnie nagradzane są oliwy z tej kategorii:
- NYIOOC – New York International Olive Oil Competition, największy konkurs oliwy na świecie.
- Mario Solinas Quality Award – konkurs Międzynarodowej Rady Oliwnej (IOC), organizacji, która ustala światowe normy jakości oliwy.
- EVO IOOC – EVO International Olive Oil Contest, Włochy.
- Olive Japan – International Olive Oil Competition, Tokio.
- Los Angeles IOOC – Los Angeles International Extra Virgin Olive Oil Competition.
- London IOOC – London International Olive Oil Competitions.
- Berlin GOOA – Global Olive Oil Awards, Berlin.
- Athena IOOC i Kotinos – największe konkursy w Grecji, z udziałem międzynarodowego jury.
- BIOL – międzynarodowy konkurs oliw ekologicznych, Włochy.
Medal to wiarygodny sygnał, ale dotyczy konkretnej partii z konkretnego sezonu. Dlatego nie traktujemy go jako jedynego kryterium: oliwa nagrodzona rok temu musi i dziś obronić się w naszej degustacji, żeby zostać w tej kategorii.
Dla kogo?
Dla osób, które chcą poznać, jak smakuje oliwa na najwyższym światowym poziomie – i dla tych, którzy nie chcą sami wybierać spośród kilkudziesięciu etykiet. Jeśli dopiero zaczynasz przygodę z oliwą, wybierz z tej kategorii dwie różne oliwy – jedną z Krety, drugą z innego regionu – i porównaj je na kawałku chleba. Różnica między odmianami nauczy Cię więcej niż każdy opis.
Oliwy wczesnych zbiorów znajdziesz w kategorii Oliwa premium – wczesne zbiory, a oliwy z badaniem laboratoryjnym w kategorii Oliwa z badaniem polifenoli (EU 432/2012). Jeśli chcesz nauczyć się degustować samodzielnie, zajrzyj do kategorii Degustacja oliwy.
Zaloguj przez Facebooka
Zaloguj przez Google