Kali Agri oliwa wczesnych zbiorów extra virgin ultra premium Monovarietal Diana 500ml BIO

Kali Agri Monovarietal Diana – jednoodmianowa ekologiczna oliwa extra virgin wczesnych zbiorów z Toskanii, 500 ml

Diana to najczęściej nagradzana oliwa KALI i jedna z najlepiej ocenianych oliw na świecie: 42. miejsce w rankingu Der Feinschmecker, platyna w Berlinie i złoto w Los Angeles. Mało znana toskańska odmiana daje oliwę o wysokiej, świeżej owocowości i wyjątkowej równowadze.

Zobacz film: tak powstaje oliwa KALI

Zanim przeczytasz dalej, obejrzyj krótki film z gospodarstwa. Pokazuje, jak w gospodarstwie KALI na nadmorskich wzgórzach Toskanii powstaje oliwa: od oliwek po pracę własnego młyna Mori-TEM.

▶ Obejrzyj film na YouTube  |  Kanał KALI na YouTube – więcej filmów z gospodarstwa

Odmiana Diana

Diana powstała w latach 60. XX wieku w programie hodowlanym prowadzonym w Toskanii przez Attilia Sonnolego. Drzewo mateczne obserwowano przez wiele lat. Wyróżniło się plennością, zdolnością adaptacji i przede wszystkim jakością oliwy. Diana dojrzewa wcześnie i bardzo dobrze znosi niskie temperatury. Poza Toskanią pozostaje mało znana, dlatego oliwa jednoodmianowa z Diany jest rzadkością.

Profil sensoryczny

• Owocowość: wysoka, zielona
• Goryczka i pikantność: średnie, harmonijne
• Nuty dominujące: świeżo skoszona trawa i zioła aromatyczne
• Nuty towarzyszące: zielony migdał i liść pomidora

Do czego pasuje

Lekkie dania warzywne, owoce morza, risotto i delikatne makarony. Sprawdza się też tam, gdzie oliwa ma podkreślić smak, a nie go zdominować, na przykład w sałatce z pomidorów i brzoskwiń.

Zobacz, gdzie rosną te drzewa

Każda oliwa KALI pochodzi z konkretnej, opisanej działki. Otwórz mapę gaju, z którego pochodzi oliwa Diana.

Nagrody i wyróżnienia

• Der Feinschmecker Olio Award 2026 – 42. miejsce w rankingu 100 najlepszych oliw świata,
• Berlin Global Olive Oil Awards 2026 – Platinum Award w kategorii Sensory Quality Organic,
• Los Angeles International Olive Oil Competition 2026 – złoty medal,
• Leone d’Oro 2026 – oliwa wyselekcjonowana do konkursu,
• Rassegna Nazionale Oli Monovarietali 2026 – wpis do włoskiej krajowej bazy oliw jednoodmianowych.

W 2025 roku ta oliwa była nagradzana także w konkursach: Berlin Global Olive Oil Awards, Der Feinschmecker Olio Award oraz Leone d’Oro.

Wczesny zbiór i własny młyn Mori-TEM

O jakości oliwy decyduje to, co dzieje się między drzewem a zbiornikiem. W KALI cała ta droga odbywa się w jednym gospodarstwie i pod kontrolą jednej rodziny.

• Wczesny zbiór. Oliwki zbierane są wcześnie, gdy stężenie polifenoli i profil aromatyczny są na najwyższym poziomie. Oliwy wczesnych zbiorów jest mniej, ale jest wyraźnie bogatsza w smaku i związkach fenolowych.
• Zbiór bez kompromisów. Owoce strząsane są ręcznie elektrycznymi grzebieniami, bez maszyn spalinowych i bez ryzyka kontaktu z olejami mineralnymi.
• Maksymalnie trzy godziny od drzewa do młyna. Oliwki nie czekają w skrzyniach. Trafiają od razu do własnego młyna Mori-TEM, który stoi w gospodarstwie.
• Kruszarka nożowa z chłodzeniem. To najważniejszy moment dla aromatu i polifenoli. Prędkość kruszarki (zwykle 2500–4000 obr./min) i temperatura są dobierane osobno do każdej odmiany.
• Malaksacja pod kontrolą. Czas i temperatura mieszania pasty są na bieżąco monitorowane i dopasowywane do odmiany oraz dojrzałości owoców.
• Bez separatora. Po dekanterze oliwa jest wyłącznie filtrowana mechanicznie, co chroni jej związki fenolowe i stabilność.
• Stal nierdzewna, argon i 14°C. Gotowa oliwa od razu trafia do zbiorników ze stali nierdzewnej, pod osłonę spożywczego argonu, i czeka w stałej temperaturze około 14°C.

Gaje są nawadniane kroplowo i zdalnie monitorowane, a dojrzewanie owoców rodzina śledzi czujnikami bliskiej podczerwieni własnej konstrukcji. Dzięki temu termin zbioru wyznacza pomiar, a nie kalendarz.

Wysoka zawartość polifenoli

KALI produkuje krótkie, limitowane partie oliwy o naturalnie wysokiej zawartości polifenoli. Zgodnie z rozporządzeniem UE 432/2012 polifenole oliwy pomagają chronić lipidy krwi przed stresem oksydacyjnym, a korzystny efekt występuje przy spożyciu 20 g oliwy dziennie. Aktualne wyniki badań partii znajdziesz w galerii produktu.

Opakowanie

Ciemna szklana butelka 500 ml chroni oliwę przed światłem. Przechowuj ją w chłodnym, zacienionym miejscu i po otwarciu zużyj w ciągu kilku tygodni, żeby cieszyć się pełnią aromatu.

Rodzina, która stoi za tą oliwą

KALI to gospodarstwo rodzinne, a nie marka handlowa. Posiadłość w Castiglione della Pescaia, na nadmorskich wzgórzach toskańskiej Maremmy, kupiła Anna Maria Sandi. Szukała miejsca, w którym czyste środowisko, śródziemnomorskie powietrze i rolnictwo mogą pozostawać w równowadze. Od 2018 roku KALI kontynuuje rodzinną tradycję, w której od zawsze spotykają się inżynieria i medycyna.

Anna Maria Sandi
korzenie gospodarstwa i jego założycielska wizja

Iacopo Gentilini
kierownictwo techniczne: uprawa, zbiór i praca młyna

Chiara Gentilini
wiedza medyczna i nacisk na polifenole

Michele Marignoni
opiekun ziemi, przez cały rok dba o gaje

Rodzina prowadzi też Fundację im. inż. Lino Gentiliniego, która wspiera młodych naukowców. To podejście widać w oliwie: decyzje zapadają na podstawie pomiarów i doświadczenia, nie skali produkcji. Motto gospodarstwa mówi, że na wzgórzach Toskanii spotykają się natura i ludzka pomysłowość.

Symbol na etykiecie każdej oliwy KALI nawiązuje do pisma Etrusków, pierwszej cywilizacji, która ukształtowała Toskanię. Każda odmiana ma własny znak i własny kolor.

Certyfikaty

• BIO – rolnictwo ekologiczne certyfikowane przez BioAgriCert (IT BIO 007) zgodnie z rozporządzeniem UE 2018/848.

Najważniejsze cechy

• oliwa extra virgin wczesnych zbiorów, klasa ultra premium,
• oliwa jednoodmianowa (monovarietal, monocultivar) z rzadkiej toskańskiej odmiany Diana,
• certyfikat BIO,
• naturalnie wysoka zawartość polifenoli,
• własne gaje i własny młyn Mori-TEM w gospodarstwie,
• ekstrakcja na zimno w ciągu trzech godzin od zbioru,
• filtracja mechaniczna, przechowywanie pod argonem,
• ciemna szklana butelka 500 ml,
• rodzinne gospodarstwo KALI, Castiglione della Pescaia, Toskania.

O producencie – KALI Srl Società Agricola

Ekologiczne gospodarstwo rodzinne w Castiglione della Pescaia (Maremma, Toskania). Własne gaje, własny młyn Mori-TEM, limitowane partie oliwy extra virgin wczesnych zbiorów.

Strona producenta:
https://oliokali.it/