Oliwa smakowa i infuzowana
Lista produktów
Evergetikon oliwa extra virgin biofunkcjonalna Umami z olejkami eterycznymi 100ml BIO
Biolea Lemoni oliwa extra virgin tradycyjnie tłoczona kamiennymi żarnami z cytrynami PDO Chania 250ml BIO
Biolea Neratzi oliwa extra virgin tradycyjnie tłoczona kamiennymi żarnami z pomarańczami PDO Chania 250ml BIO
Physis of Crete oliwa extra virgin z dodatkiem ziół do sałatek 250ml
Oliwa smakowa i infuzowana
Oliwa extra virgin połączona z tym, co w greckiej kuchni rośnie obok gaju: cytryną, pomarańczą, czosnkiem, chili, bazylią, rozmarynem, oregano czy tymiankiem. To najszybszy sposób na śródziemnomorski smak – łyżka na makaron, rybę, sałatkę lub kawałek chleba zastępuje marynatę, przyprawy i czas.
Bazą każdej oliwy w tej kategorii jest prawdziwa oliwa extra virgin, a smak pochodzi z naturalnych składników – owoców, ziół lub ich olejków eterycznych – nigdy ze sztucznych aromatów. Na stronie produktu znajdziesz informację, jak dana oliwa została zrobiona, bo metoda ma znaczenie dla smaku.
Infuzowana, aromatyzowana czy agrumato – jaka jest różnica?
- Agrumato (wspólne tłoczenie) – owoce cytrusowe lub zioła są kruszone i tłoczone razem z oliwkami. Smak jest najbardziej naturalny i zintegrowany z oliwą, a produkcja możliwa tylko w sezonie zbiorów. To najwyższa półka oliw smakowych.
- Infuzowana (macerowana) – gotowa oliwa dojrzewa przez tygodnie z dodatkiem składników, które oddają jej aromat. Smak jest wyraźny i czytelny; tak powstaje większość oliw ziołowych i czosnkowych.
- Aromatyzowana olejkami – do oliwy dodawany jest naturalny olejek eteryczny, np. cytrynowy lub pomarańczowy. Daje czysty, intensywny aromat i powtarzalny smak przez cały rok.
Do czego używać oliwy smakowej?
Przede wszystkim na koniec – nie na początek gotowania. Aromaty cytrusów i ziół są lotne i wysoka temperatura je rozprasza. Dlatego:
- Cytrynowa i pomarańczowa – ryby, owoce morza, sałatki, warzywa z grilla, a także desery i ciasta (zamiast masła).
- Czosnkowa – chleb, bruschetta, makaron, ziemniaki, zupy na talerzu; do krótkiego podsmażenia też się sprawdzi.
- Chili – pizza, makaron, jajka, kanapki; kilka kropli wystarczy.
- Ziołowe (bazylia, rozmaryn, oregano, tymianek) – mięso i warzywa przed pieczeniem jako marynata, sery, pomidory, focaccia.
Dlaczego nie robić oliwy czosnkowej samemu?
Świeży czosnek lub zioła zanurzone w oliwie w domowych warunkach tworzą środowisko beztlenowe, w którym mogą rozwijać się bakterie Clostridium botulinum. Producenci rozwiązują to, susząc, zakwaszając lub tłocząc składniki razem z oliwkami, a następnie badając produkt. Gotowa oliwa smakowa z tej kategorii jest bezpieczna i trwała; domowa – nie zawsze.
Jak przechowywać?
Tak jak każdą oliwę: w ciemnym, chłodnym miejscu, szczelnie zamkniętą. Oliwy smakowe tracą aromat szybciej niż zwykła oliwa, dlatego po otwarciu najlepiej zużyć je w ciągu 2–3 miesięcy – to kolejny powód, by kupować je w małych butelkach. Niektóre oliwy ziołowe mogą mieć na dnie naturalny osad – to składniki, nie wada.
Oliwa smakowa to też udany, lekki prezent – więcej propozycji w kategorii Oliwa na prezent. Jeśli wolisz czystą oliwę do codziennej kuchni, zajrzyj do kategorii Oliwa na co dzień, a po oliwy o własnym, wyrazistym charakterze – do kategorii Oliwa premium – wczesne zbiory.
Zaloguj przez Facebooka
Zaloguj przez Google