Kali Agri oliwa wczesnych zbiorów extra virgin ultra premium Monovarietal Leccino Toscano PGI 3L BIO bag in box Wyprzedaż sezonu BB.06.2027

Kali Agri Monovarietal Leccino Toscano PGI – jednoodmianowa ekologiczna oliwa extra virgin wczesnych zbiorów, 3 l bag in box

Leccino w wydaniu KALI to dowód, że z najbardziej znanej toskańskiej odmiany można zrobić oliwę o wyjątkowej mocy. Platynowa nagroda w Berlinie w kategorii High Polyphenols i specjalne wyróżnienie regionu Toskania mówią same za siebie. To oliwa jednoodmianowa z certyfikatem Toscano PGI (IGP), zielona, pieprzna i długa w smaku.

Zobacz film: tak powstaje oliwa KALI

Zanim przeczytasz dalej, obejrzyj krótki film z gospodarstwa. Pokazuje, jak w gospodarstwie KALI na nadmorskich wzgórzach Toskanii powstaje oliwa: od oliwek po pracę własnego młyna Mori-TEM.

▶ Obejrzyj film na YouTube  |  Kanał KALI na YouTube – więcej filmów z gospodarstwa

Odmiana Leccino

Leccino to rodzima odmiana toskańska, wywodząca się z okolic Lukki i Pistoi. Drzewo jest eleganckie i dorasta do znacznych rozmiarów, a jego zwisające gałęzie przypominają wierzbę płaczącą. Zebrana wcześnie i natychmiast przerobiona, odmiana ta pokazuje charakter daleki od łagodnych oliw, z którymi bywa kojarzona.

Profil sensoryczny

• Owocowość: średnia, zielona
• Goryczka i pikantność: średnio-wysokie
• Nuty dominujące: zielony migdał, liść pomidora, świeżo skoszona trawa
• Nuty towarzyszące: pieprz i rukola

Do czego pasuje

Mięso i dziczyzna, zupy z roślin strączkowych, dania z grzybami i innymi leśnymi składnikami, grillowane warzywa. Oliwa do potraw o pełnym smaku, które potrzebują wyrazistego partnera.

Zobacz, gdzie rosną te drzewa

Każda oliwa KALI pochodzi z konkretnej, opisanej działki. Otwórz mapę gaju, z którego pochodzi oliwa Leccino.

Nagrody i wyróżnienia

• Berlin Global Olive Oil Awards 2026 – Platinum Award w kategorii High Polyphenols,
• Selezione EVO DOP e IGP della Toscana 2026 – specjalne wyróżnienie w kategorii Monocultivar.

W 2025 roku ta oliwa była nagradzana także w konkursach: Berlin Global Olive Oil Awards oraz Selezione EVO DOP e IGP della Toscana.

Wczesny zbiór i własny młyn Mori-TEM

O jakości oliwy decyduje to, co dzieje się między drzewem a zbiornikiem. W KALI cała ta droga odbywa się w jednym gospodarstwie i pod kontrolą jednej rodziny.

• Wczesny zbiór. Oliwki zbierane są wcześnie, gdy stężenie polifenoli i profil aromatyczny są na najwyższym poziomie. Oliwy wczesnych zbiorów jest mniej, ale jest wyraźnie bogatsza w smaku i związkach fenolowych.
• Zbiór bez kompromisów. Owoce strząsane są ręcznie elektrycznymi grzebieniami, bez maszyn spalinowych i bez ryzyka kontaktu z olejami mineralnymi.
• Maksymalnie trzy godziny od drzewa do młyna. Oliwki nie czekają w skrzyniach. Trafiają od razu do własnego młyna Mori-TEM, który stoi w gospodarstwie.
• Kruszarka nożowa z chłodzeniem. To najważniejszy moment dla aromatu i polifenoli. Prędkość kruszarki (zwykle 2500–4000 obr./min) i temperatura są dobierane osobno do każdej odmiany.
• Malaksacja pod kontrolą. Czas i temperatura mieszania pasty są na bieżąco monitorowane i dopasowywane do odmiany oraz dojrzałości owoców.
• Bez separatora. Po dekanterze oliwa jest wyłącznie filtrowana mechanicznie, co chroni jej związki fenolowe i stabilność.
• Stal nierdzewna, argon i 14°C. Gotowa oliwa od razu trafia do zbiorników ze stali nierdzewnej, pod osłonę spożywczego argonu, i czeka w stałej temperaturze około 14°C.

Gaje są nawadniane kroplowo i zdalnie monitorowane, a dojrzewanie owoców rodzina śledzi czujnikami bliskiej podczerwieni własnej konstrukcji. Dzięki temu termin zbioru wyznacza pomiar, a nie kalendarz.

Wysoka zawartość polifenoli

KALI produkuje krótkie, limitowane partie oliwy o naturalnie wysokiej zawartości polifenoli. W oliwie Leccino Toscano PGI jest ich zwykle od 600 do 800 mg/kg (pomiar HPLC). Zgodnie z rozporządzeniem UE 432/2012 polifenole oliwy pomagają chronić lipidy krwi przed stresem oksydacyjnym, a korzystny efekt występuje przy spożyciu 20 g oliwy dziennie. Aktualne wyniki badań partii znajdziesz w galerii produktu.

Bag in box 3 l – świeżość do ostatniej kropli

Wewnątrz kartonu znajduje się wielowarstwowy worek, który nie przepuszcza światła i tlenu. Worek zapada się w miarę ubywania oliwy, więc powietrze nie ma do niej dostępu, a kranik pozwala nalewać bez napowietrzania. Opakowanie jest dopełniane argonem. To najlepszy format dla domu, w którym dobrej oliwy używa się codziennie, i dla gastronomii.

Rodzina, która stoi za tą oliwą

KALI to gospodarstwo rodzinne, a nie marka handlowa. Posiadłość w Castiglione della Pescaia, na nadmorskich wzgórzach toskańskiej Maremmy, kupiła Anna Maria Sandi. Szukała miejsca, w którym czyste środowisko, śródziemnomorskie powietrze i rolnictwo mogą pozostawać w równowadze. Od 2018 roku KALI kontynuuje rodzinną tradycję, w której od zawsze spotykają się inżynieria i medycyna.

Anna Maria Sandi
korzenie gospodarstwa i jego założycielska wizja

Iacopo Gentilini
kierownictwo techniczne: uprawa, zbiór i praca młyna

Chiara Gentilini
wiedza medyczna i nacisk na polifenole

Michele Marignoni
opiekun ziemi, przez cały rok dba o gaje

Rodzina prowadzi też Fundację im. inż. Lino Gentiliniego, która wspiera młodych naukowców. To podejście widać w oliwie: decyzje zapadają na podstawie pomiarów i doświadczenia, nie skali produkcji. Motto gospodarstwa mówi, że na wzgórzach Toskanii spotykają się natura i ludzka pomysłowość.

Symbol na etykiecie każdej oliwy KALI nawiązuje do pisma Etrusków, pierwszej cywilizacji, która ukształtowała Toskanię. Każda odmiana ma własny znak i własny kolor.

Certyfikaty

• BIO – rolnictwo ekologiczne certyfikowane przez BioAgriCert (IT BIO 007) zgodnie z rozporządzeniem UE 2018/848.
• Toscano PGI (IGP) – chronione oznaczenie geograficzne potwierdzone przez konsorcjum oliwy Toscano IGP. Uprawa, zbiór i ekstrakcja odbywają się w Toskanii, z pełną identyfikowalnością partii.

Najważniejsze cechy

• oliwa extra virgin wczesnych zbiorów, klasa ultra premium,
• oliwa jednoodmianowa (monovarietal, monocultivar) z odmiany Leccino,
• certyfikat BIO i chronione oznaczenie Toscano PGI (IGP),
• naturalnie wysoka zawartość polifenoli,
• własne gaje i własny młyn Mori-TEM w gospodarstwie,
• ekstrakcja na zimno w ciągu trzech godzin od zbioru,
• filtracja mechaniczna, przechowywanie pod argonem,
• bag in box 3 l dopełniany argonem,
• rodzinne gospodarstwo KALI, Castiglione della Pescaia, Toskania.

O producencie – KALI Srl Società Agricola

Ekologiczne gospodarstwo rodzinne w Castiglione della Pescaia (Maremma, Toskania). Własne gaje, własny młyn Mori-TEM, limitowane partie oliwy extra virgin wczesnych zbiorów.

Strona producenta:
https://oliokali.it/