Wybór sommeliera
Lista produktów
Olive Poem „A Drop of Health” – edycja poprzednia, w sezonie 25/26 zastąpiona wersją Drop of Art (Gold -znakomite wyniki)
The Governor Limited Edition Oliwa Extra Virgin z Wczesnego Zbioru Korfu 500 ml (NMR: Suma 1316 mg/kg , Index D1 875 mg/kg)
Olive Poem Drop of Art oliwa wczesnego zbioru extra virgin ultra premium 500ml BIO (NMR: Suma 2189 mg/kg , Index D1 1497 mg/kg) – wyprzedana na ten sezon
The Governor Premium Edition Oliwa Extra Virgin z Wczesnego Zbioru Korfu 500 ml (NMR: Suma 1174 mg/kg , Index D1 771 mg/kg)
Sakellaropoulos oliwa extra virgin Fyllikon First Harvest 500ml BIO (NMR: Suma 1825 mg/kg , Index D1 390 mg/kg)
8K oliwa wczesnego zbioru extra virgin ultra premium Athinolia Monovarietal 500ml (NMR: Suma 472 mg/kg, Index D1 255 mg/kg)
Anoskeli oliwa extra virgin Mamidakis Estate P.D.O. Kolymvari Premium 40Y Anniversary 500ml BIO
Asopiton oliwa wczesnego zbioru extra virgin ultra premium Koroneiki Monovarietal 500ml (NMR: Suma 831 mg/kg, Index D1 182 mg/kg)
Efkrato oliwa extra virgin premium wczesny zbiór Tsounati 250ml BIO (NMR: Suma 947 mg/kg , Index D1 208 mg/kg)
Efkrato oliwa extra virgin premium wczesny zbiór Tsounati 500ml BIO (NMR: Suma 947 mg/kg , Index D1 208 mg/kg)
Kali Agri oliwa extra virgin ultra premium Blend Toscano PGI 100ml BIO
Pamako oliwa wczesnego zbioru extra virgin ultra premium Blend Tsounati/Koroneiki 250ml BIO (NMR: Suma 1466 mg/kg , Index D1 945 mg/kg)
Pamako oliwa wczesnego zbioru extra virgin ultra premium Blend Tsounati/Koroneiki 500ml BIO (NMR: Suma 1466 mg/kg , Index D1 945 mg/kg)
Pamako oliwa wczesnego zbioru extra virgin ultra premium Experimental Edition zestaw 3x250ml BIO
Wybór sommeliera
Oliwy, które po degustacji wybrał osobiście nasz certyfikowany sommelier oliwy. Nie ma tu kryterium ceny, pojemności ani zawartości polifenoli – liczy się wyłącznie to, co w kieliszku: czysta, wyrazista owocowość, harmonia goryczki i pikantności, złożoność aromatów i brak jakichkolwiek wad sensorycznych.
Większość tych oliw to oliwy nagradzane na największych konkursach świata – w Nowym Jorku, Tokio, Los Angeles, Londynie, Berlinie, Atenach i w konkursie Mario Solinas Międzynarodowej Rady Oliwnej. Konkurs potwierdza jakość w oczach międzynarodowego jury; nasza degustacja potwierdza, że ta jakość jest w butelce, która trafia do Ciebie. Medale i wyróżnienia każdej oliwy znajdziesz na jej stronie produktu.
Jak powstaje ta lista?
Każdą oliwę w ofercie degustujemy według metody Międzynarodowej Rady Oliwnej (COI): w ogrzanym kieliszku, bez wpływu koloru, z oceną aromatu, smaku i posmaku. Do kategorii „Wybór sommeliera” trafiają tylko oliwy, które na tej skali wypadają wyjątkowo – nie „dobre”, lecz takie, które chcielibyśmy mieć w kuchni sami. Lista zmienia się z sezonu na sezon, bo oliwa to produkt rolniczy: ten sam producent w kolejnym roku może dać oliwę jeszcze lepszą albo nieco słabszą. Nie ma tu stałych miejsc.
Na co zwraca uwagę sommelier?
- Owocowość – czysta, wyraźna, zielona lub dojrzała, bez nut obcych.
- Goryczka i pikantność – obecne i w równowadze z owocowością; ani płasko, ani agresywnie.
- Złożoność – kilka rozpoznawalnych aromatów (karczoch, zielony pomidor, trawa, migdał, zioła), nie jeden.
- Harmonia i długość – wszystko składa się w całość, a posmak zostaje w ustach.
- Zero defektów – żadnego zjełczenia, stęchlizny, nut fermentacji czy mulistego osadu, nawet śladowych.
Konkursy, na których te oliwy zdobywają nagrody
Międzynarodowe konkursy oliwy oceniają próbki w ślepej degustacji, w panelach złożonych z sędziów z wielu krajów. Najważniejsze z nich, na których regularnie nagradzane są oliwy z tej kategorii:
- NYIOOC – New York International Olive Oil Competition, największy konkurs oliwy na świecie.
- Mario Solinas Quality Award – konkurs Międzynarodowej Rady Oliwnej (IOC), organizacji, która ustala światowe normy jakości oliwy.
- EVO IOOC – EVO International Olive Oil Contest, Włochy.
- Olive Japan – International Olive Oil Competition, Tokio.
- Los Angeles IOOC – Los Angeles International Extra Virgin Olive Oil Competition.
- London IOOC – London International Olive Oil Competitions.
- Berlin GOOA – Global Olive Oil Awards, Berlin.
- Athena IOOC i Kotinos – największe konkursy w Grecji, z udziałem międzynarodowego jury.
- BIOL – międzynarodowy konkurs oliw ekologicznych, Włochy.
Medal to wiarygodny sygnał, ale dotyczy konkretnej partii z konkretnego sezonu. Dlatego nie traktujemy go jako jedynego kryterium: oliwa nagrodzona rok temu musi i dziś obronić się w naszej degustacji, żeby zostać w tej kategorii.
Dla kogo?
Dla osób, które chcą poznać, jak smakuje oliwa na najwyższym światowym poziomie – i dla tych, którzy nie chcą sami wybierać spośród kilkudziesięciu etykiet. Jeśli dopiero zaczynasz przygodę z oliwą, wybierz z tej kategorii dwie różne oliwy – jedną z Krety, drugą z innego regionu – i porównaj je na kawałku chleba. Różnica między odmianami nauczy Cię więcej niż każdy opis.
Oliwy wczesnych zbiorów znajdziesz w kategorii Oliwa premium – wczesne zbiory, a oliwy z badaniem laboratoryjnym w kategorii Oliwa z badaniem polifenoli (EU 432/2012). Jeśli chcesz nauczyć się degustować samodzielnie, zajrzyj do kategorii Degustacja oliwy.
Zaloguj przez Facebooka
Zaloguj przez Google