Kali Agri oliwa wczesnych zbiorów extra virgin ultra premium Monovarietal Semidana 250ml BIO Wyprzedaż sezonu BB.06.2027

Kali Agri Monovarietal Semidana – jednoodmianowa ekologiczna oliwa extra virgin wczesnych zbiorów z Toskanii, 250 ml

Semidana to sardyńska odmiana, która na toskańskich wzgórzach KALI daje oliwę o wyraźnie „pomidorowym” charakterze. Świeża, ziołowa, z nutą liścia zielonego pomidora i śródziemnomorskich przypraw. Wyselekcjonowana do konkursu Leone d’Oro 2026.

Zobacz film: tak powstaje oliwa KALI

Zanim przeczytasz dalej, obejrzyj krótki film z gospodarstwa. Pokazuje, jak w gospodarstwie KALI na nadmorskich wzgórzach Toskanii powstaje oliwa: od oliwek po pracę własnego młyna Mori-TEM.

▶ Obejrzyj film na YouTube  |  Kanał KALI na YouTube – więcej filmów z gospodarstwa

Odmiana Semidana

Semidana to tradycyjna odmiana pochodząca z Sardynii. Dojrzewa stosunkowo późno, ale jest bardzo plenna i dobrze sprawdza się w uprawie półintensywnej. Silny wzrost i naturalna odporność na szkodniki czynią z niej odmianę niezawodną, co w uprawie ekologicznej ma szczególne znaczenie. Jako oliwa jednoodmianowa z toskańskiego gospodarstwa to prawdziwy unikat.

Profil sensoryczny

• Owocowość: średnio-wysoka, zielona
• Goryczka i pikantność: średnie, czyste
• Nuty dominujące: świeże nuty zielne
• Nuty towarzyszące: liść zielonego pomidora i śródziemnomorskie przyprawy

Do czego pasuje

Warzywa gotowane na parze, sałatki z roślin strączkowych i zbóż, wyraziste warzywa sezonowe i śródziemnomorskie zapiekanki. Znakomita do makaronu z pomidorami i do pici z chrupiącą bułką.

Zobacz, gdzie rosną te drzewa

Każda oliwa KALI pochodzi z konkretnej, opisanej działki. Otwórz mapę gaju, z którego pochodzi oliwa Semidana.

Nagrody i wyróżnienia

• Leone d’Oro 2026 – oliwa wyselekcjonowana do konkursu.

Wczesny zbiór i własny młyn Mori-TEM

O jakości oliwy decyduje to, co dzieje się między drzewem a zbiornikiem. W KALI cała ta droga odbywa się w jednym gospodarstwie i pod kontrolą jednej rodziny.

• Wczesny zbiór. Oliwki zbierane są wcześnie, gdy stężenie polifenoli i profil aromatyczny są na najwyższym poziomie. Oliwy wczesnych zbiorów jest mniej, ale jest wyraźnie bogatsza w smaku i związkach fenolowych.
• Zbiór bez kompromisów. Owoce strząsane są ręcznie elektrycznymi grzebieniami, bez maszyn spalinowych i bez ryzyka kontaktu z olejami mineralnymi.
• Maksymalnie trzy godziny od drzewa do młyna. Oliwki nie czekają w skrzyniach. Trafiają od razu do własnego młyna Mori-TEM, który stoi w gospodarstwie.
• Kruszarka nożowa z chłodzeniem. To najważniejszy moment dla aromatu i polifenoli. Prędkość kruszarki (zwykle 2500–4000 obr./min) i temperatura są dobierane osobno do każdej odmiany.
• Malaksacja pod kontrolą. Czas i temperatura mieszania pasty są na bieżąco monitorowane i dopasowywane do odmiany oraz dojrzałości owoców.
• Bez separatora. Po dekanterze oliwa jest wyłącznie filtrowana mechanicznie, co chroni jej związki fenolowe i stabilność.
• Stal nierdzewna, argon i 14°C. Gotowa oliwa od razu trafia do zbiorników ze stali nierdzewnej, pod osłonę spożywczego argonu, i czeka w stałej temperaturze około 14°C.

Gaje są nawadniane kroplowo i zdalnie monitorowane, a dojrzewanie owoców rodzina śledzi czujnikami bliskiej podczerwieni własnej konstrukcji. Dzięki temu termin zbioru wyznacza pomiar, a nie kalendarz.

Wysoka zawartość polifenoli

KALI produkuje krótkie, limitowane partie oliwy o naturalnie wysokiej zawartości polifenoli. Zgodnie z rozporządzeniem UE 432/2012 polifenole oliwy pomagają chronić lipidy krwi przed stresem oksydacyjnym, a korzystny efekt występuje przy spożyciu 20 g oliwy dziennie. Aktualne wyniki badań partii znajdziesz w galerii produktu.

Opakowanie

Ciemna szklana butelka 250 ml chroni oliwę przed światłem. Przechowuj ją w chłodnym, zacienionym miejscu i po otwarciu zużyj w ciągu kilku tygodni, żeby cieszyć się pełnią aromatu.

Rodzina, która stoi za tą oliwą

KALI to gospodarstwo rodzinne, a nie marka handlowa. Posiadłość w Castiglione della Pescaia, na nadmorskich wzgórzach toskańskiej Maremmy, kupiła Anna Maria Sandi. Szukała miejsca, w którym czyste środowisko, śródziemnomorskie powietrze i rolnictwo mogą pozostawać w równowadze. Od 2018 roku KALI kontynuuje rodzinną tradycję, w której od zawsze spotykają się inżynieria i medycyna.

Anna Maria Sandi
korzenie gospodarstwa i jego założycielska wizja

Iacopo Gentilini
kierownictwo techniczne: uprawa, zbiór i praca młyna

Chiara Gentilini
wiedza medyczna i nacisk na polifenole

Michele Marignoni
opiekun ziemi, przez cały rok dba o gaje

Rodzina prowadzi też Fundację im. inż. Lino Gentiliniego, która wspiera młodych naukowców. To podejście widać w oliwie: decyzje zapadają na podstawie pomiarów i doświadczenia, nie skali produkcji. Motto gospodarstwa mówi, że na wzgórzach Toskanii spotykają się natura i ludzka pomysłowość.

Symbol na etykiecie każdej oliwy KALI nawiązuje do pisma Etrusków, pierwszej cywilizacji, która ukształtowała Toskanię. Każda odmiana ma własny znak i własny kolor.

Certyfikaty

• BIO – rolnictwo ekologiczne certyfikowane przez BioAgriCert (IT BIO 007) zgodnie z rozporządzeniem UE 2018/848.

Najważniejsze cechy

• oliwa extra virgin wczesnych zbiorów, klasa ultra premium,
• oliwa jednoodmianowa (monovarietal, monocultivar) z sardyńskiej odmiany Semidana,
• certyfikat BIO,
• naturalnie wysoka zawartość polifenoli,
• własne gaje i własny młyn Mori-TEM w gospodarstwie,
• ekstrakcja na zimno w ciągu trzech godzin od zbioru,
• filtracja mechaniczna, przechowywanie pod argonem,
• ciemna szklana butelka 250 ml,
• rodzinne gospodarstwo KALI, Castiglione della Pescaia, Toskania.

O producencie – KALI Srl Società Agricola

Ekologiczne gospodarstwo rodzinne w Castiglione della Pescaia (Maremma, Toskania). Własne gaje, własny młyn Mori-TEM, limitowane partie oliwy extra virgin wczesnych zbiorów.

Strona producenta:
https://oliokali.it/