Kwasowość jest wartością mierzalną wyłącznie w laboratorium, a każdy producent czy importer jest zobligowany do posiadania i udostępnienia dokumentu badania biochemicznego dotyczącego konkretnego zbioru.

"Let food be thy medicine and medicine be thy food" – "Niech pożywienie będzie lekarstwem, a lekarstwo pożywieniem".

Hipocrates

Gąbki to zwierzęta wodne, żyjące głównie w środowisku morskim. Nie mają ani mózgu, ani centralnego układu nerwowego i zachowują właściwości roślinopodobne. Gąbki morskie należą do najprostszych żywych organizmów na świecie będących efektem 700 milionów lat ewolucji. 

W międzynarodowym czasopiśmie naukowym Frontiers in Oncology ukazał się artykuł z wynikami badań pt. „Wpływ diety z oliwą "high phenolic" (wysoka zawartością oleocanthalu i oleacyny) u pacjentów z przewlekłą białaczką limfocytową we wczesnym stadium (CLL): pilotażowe badanie z losowo dobranymi pacjentami”.