"Let food be thy medicine and medicine be thy food" – "Niech pożywienie będzie lekarstwem, a lekarstwo pożywieniem".

Hipocrates

Gąbki to zwierzęta wodne, żyjące głównie w środowisku morskim. Nie mają ani mózgu, ani centralnego układu nerwowego i zachowują właściwości roślinopodobne. Gąbki morskie należą do najprostszych żywych organizmów na świecie będących efektem 700 milionów lat ewolucji. 

W międzynarodowym czasopiśmie naukowym Frontiers in Oncology ukazał się artykuł z wynikami badań pt. „Wpływ diety z oliwą "high phenolic" (wysoka zawartością oleocanthalu i oleacyny) u pacjentów z przewlekłą białaczką limfocytową we wczesnym stadium (CLL): pilotażowe badanie z losowo dobranymi pacjentami”.

Laguna Balos to magiczne miejsce. Pierwsze co rzuca się w oczy to kolor wody. Nie mówię, tu o zwykłym, pięknym błękicie. Kolor w lagunie jest wielobarwny, przeobrażony, jakby przetworzony. Możemy określić go jako „czysty” turkus, przechodzący przez wiele odcieni, aż do soczystego szafiru.