Menu
- Oliwa extra virgin
- Oliwki
- Miody i produkty pszczele
- Octy Kremy balsamiczne
- Zioła Przyprawy Herbaty
- Chałwa i tahini
- Słodycze greckie
- Suszone owoce przekąski
- Spirulina
- Przetwory
- Gąbki naturalne
- Oliwkowe proszki do prania
- Mydła oliwkowe
- Greckie kosmetyki naturalne
- Mastyks
- Karob
- Szafran
- Sery
- Smaki Toskanii
- Wino greckie – oferta win z Grecji
- Pamiątki z Grecji
- Książki
- Protokół Nemechek
- Olejki esencjonalne
- Opakowania prezentowe
- Przesyłki międzynarodowe
- Przesyłki krajowe
- Zestawy prezentowe
- Nowości
- Wyprzedaż
Pamako oliwa extra virgin ultra premium Blend Tsounati/Koroneiki 3L BIO
Opis
Pamako Premium Organic Blend High Phenolic BIO 3 L bag in box (organic)
Pamako Blend to organiczna oliwa extra virgin wytwarzana z połączenia odmian Tsounati i Koroneiki (60% Tsounati i 40% Koroneiki) – dwóch cenionych greckich szczepów oliwek, które razem dają wyrazisty smak i wysoki poziom naturalnych polifenoli. To oliwa klasy Ultra High Phenolic, należąca do najzdrowszych i najbardziej zaawansowanych pod względem technologii produkcji.
Profil smakowy
Oliwa charakteryzuje się świeżym aromatem zielonych liści, migdałów, delikatnych owoców oraz ziół. W smaku obecna jest czysta, łagodniejsza niż w wersji monovarietal goryczka oraz harmonijna pikantność – będąca efektem wysokiej zawartości bioaktywnych polifenoli typowych zarówno dla Tsounati, jak i Koroneiki.
Zobacz materiał video.
Certyfikacja i właściwości zdrowotne
Pamako jako jedna z pierwszych greckich oliw uzyskała prawo do stosowania europejskiego oświadczenia zdrowotnego EU 432/2012 dotyczącego ochrony lipidów krwi przed stresem oksydacyjnym. Każdego roku zdobywa nagrody za smak, jakość i parametry zdrowotne w międzynarodowych konkursach.
Droga producenta do perfekcji
Eftychis Androulakis przygotowywał się do stworzenia Pamako przez wiele lat. Uczestniczył w seminariach degustacyjnych we Włoszech i Grecji, zbudował własną linię butelkowania, zaprojektował opakowania oraz magazyn, po czym przez kilka lat eksperymentował z metodami ekstrakcji, aby osiągnąć maksymalną jakość oliwy zanim trafiła na rynek.
Górskie gaje – tradycja i wymagająca praca
Rodzinne gaje oliwne producenta położone są na wysokości 500–700 m n.p.m. w południowo-zachodniej Krecie. Rosną tam wielusetletnie drzewa, a zbiór odbywa się ręcznie, w bardzo wczesnym okresie, po półgodzinnym podejściu stromymi ścieżkami i wspinaniu się na drzewa.
Eftychis podkreśla, że te drzewa były przez pokolenia chronione bardziej niż domy mieszkańców, stając się jednym z filarów kreteńskiego modelu zdrowia i długowieczności kojarzonego z dietą śródziemnomorską.
Filozofia producenta
„Nazywali mnie szalonym, niszczycielem drzew, głupcem – a teraz dzwonią do mnie, pytając, co robić” – mówi Androulakis.
Unika ciągłego, agresywnego przycinania, wierząc, że naturalny wzrost pozwala drzewom wytwarzać większe ilości fenoli. Gaje nie były opryskiwane od dziesiątek lat, a cała uprawa jest w pełni organiczna.
Najnowocześniejsza technologia ekstrakcji
Po zbiorze rozpoczyna się proces, który wyróżnia Pamako na tle rynku:
- miażdżenie wyłącznie najlepszych owoców, bez pestki,
- temperatura ekstrakcji poniżej 25°C,
- proces prowadzony w atmosferze argonu, eliminujący kontakt z tlenem,
- przechowywanie w stalowych zbiornikach w kontrolowanej temperaturze,
- ochrona przed światłem i oksydacją na każdym etapie.
Średnia roczna produkcja wynosi zaledwie ok. 3,5 tony, co świadczy o absolutnym nastawieniu na jakość.
Butelkowanie z użyciem argonu
Butelkowanie odbywa się przy użyciu profesjonalnych urządzeń ze stali nierdzewnej. Ciemne szkło wypełnia się oliwą po wcześniejszym usunięciu tlenu argonem, a następnie zamyka naturalnym portugalskim korkiem z drewnianym wykończeniem. Etykiety wykonane z papieru ziemniaczanego są mocowane ręcznie żyłką.
Współpraca z naukowcami i badania fenolowe
Producent współpracuje z badaczami z Uniwersytetu w Atenach, regularnie badając zawartość polifenoli oraz profil zdrowotny oliwy. Wyniki badań z 2025 roku potwierdzają wyjątkowo wysokie wartości najważniejszych związków fenolowych.
Współpraca Pamako i Biolea
W 2023 roku Eftychis Androulakis oraz Chloe Dimitriadis rozszerzyli współpracę, tworząc wspólny młyn wyposażony w dwie równoległe linie produkcyjne: tradycyjną kamienną oraz nowoczesną stalową. Połączenie dwóch podejść – klasycznej metody i najnowszych rozwiązań technologicznych – umożliwia produkcję oliw o unikalnych właściwościach i najwyższej jakości.
Podsumowanie
Pamako Blend to połączenie ręcznego, wymagającego zbioru, organicznej uprawy, nowoczesnej ochrony polifenoli, rygorystycznych badań oraz wieloletniej pracy producenta nad doskonaleniem procesu. To jedna z najbardziej prestiżowych i najlepiej przebadanych oliw dostępnych w Europie – wybór osób świadomych, które szukają oliwy o najwyższej jakości zdrowotnej i smakowej.
Producent: Pamako
Więcej informacji
| Ilość polifenoli: | 445 mg/kg International Olive Council, COI/T.20/Doc No 29 |
| Capacity: | 3-5 liters |
| Total polyphenols | 445 mg/kg International Olive Council, COI/T.20/Doc No 29 |
| Pojemność: | 3-5 litrów |
| Wczesny zbiór: | Tak |
| Package: | bag |
| Early Harvest: | Tak |
| Opakowanie: | bag |
| Gatunek oliwek: | Blend |
| Oliwa niefiltrowana: | Nie |
| Olives variety | Blend |
| Unfiltred Olive Oil: | Nie |
| Region pochodzenia: | Kreta, Chania |
| Oliwa smakowa: | Nie |
| Region of origin: | Crete, Chania |
| Flavored | Nie |
| Kwasowość: | 0,5% |
| Kolekcja Konesera (Gourmet) | Nie |
| Acidity (lab result in product files): | 0,5% |
| Certyfikat P.D.O. , P.G.I. | Brak |
| Oświadczenie zdrowotne EU 432/2012 | Tak |
| Best before | 14.05.2024 |
| Health Claim EU 432/2012 | Tak |
| Bioaktywność Index WOCH D1 NMR: oleocanthal + oleacein (percentyl) | ≤250 niska (25 percentyl) |
| Najlepiej spożyć/zużyć przed: | 04.2026 |
| Wysoko polifenolowe (>500mg/kg) | Nie |
| BIO Certificate | Tak |
| High phenolic (>500mg/kg): | Nie |
| Certyfikat BIO | Tak |
| Polifenole: | 250-500mg/kg High Phenolic (Health Claim threshold/dolna granica) |
| Harvest year (season): | 2024/2025 |
| Polyphenols (lab result in product files): | 251-500 mg/kg |
| Sezon zbiorów: | 2023/2024 |