Członkostwo daje nam dostęp do najbardziej zaawansowanej analityki oliwy na świecie. Dzięki temu możemy oferować w znakomitych cenach pakiety badań dla importerów, dystrybutorów, producentów, sprzedawców, fascynatów i koneserów oliwy.
Misja WOCH
WOCH od lat łączy świat nauki i praktyki. Jej główne cele to:
- certyfikowanie oliwy extra virgin z oznaczeniem zdrowotnym "health claim" zgodnie z Rozporządzeniem UE 432/2012,
- prowadzenie badań nad terapeutycznymi i ochronnymi właściwościami oliwy,
- rozwój metod analitycznych, takich jak spektroskopia NMR czy chromatografia,
- edukacja i promocja oliwy extra virgin jako kluczowego elementu zdrowej diety,
- wspieranie producentów i dystrybutorów w podnoszeniu jakości i transparentności.
Jakie badania oliwy umożliwia WOCH?
Dzięki współpracy z WOCH dostępne są m.in.:
- analiza zawartości polifenoli (oleocanthal, oleacein i inne fenole metoda rezonansu magnetycznego NMR),
- badania kwasowości, liczby nadtlenkowej i indeksów K (parametry jakościowe EVOO),
- oznaczenie wartości odżywczych (np. witamina E, kwasy tłuszczowe),
- badania stabilności oksydacyjnej i świeżości oliwy,
- analiza autentyczności odmian – badania DNA oliwy extra virgin,
- testy na obecność pozostałości pestycydów,
- analiza polifenoli w liściach oliwki,
- badania składu chemicznego: fitosterole, skwalen, tokoferole,
- testy sensoryczne i profilowanie smaku (ocena goryczy, ostrości, aromatu).
To kompleksowy pakiet badań, które dają pełny obraz jakości, autentyczności i właściwości prozdrowotnych oliwy.
Analiza polifenoli w oliwie extra virgin: NMR vs HPLC vs Folin–Ciocalteu
NMR (Nuclear Magnetic Resonance)
Co daje: bezpośredni, ilościowy pomiar konkretnych sekoiridoidów w EVOO — bez konieczności przekształcania ich do form referencyjnych.
Najczęściej oznaczane polifenole: oleocanthal, oleacein, pochodne aglikonów oleuropeiny i ligstrozidu oraz inne charakterystyczne związki fenolowe oliwy.
- Wysoka swoistość dla kluczowych markerów zdrowotnych (np. oleocanthal, oleacein).
- Metoda referencyjna do oceny spełniania kryteriów zdrowotnych (UE 432/2012).
- Minimalna preparatyka w porównaniu z metodami chromatograficznymi.
HPLC (High Performance Liquid Chromatography)
Co daje: rozdział i oznaczanie szerokiego spektrum związków fenolowych po odpowiedniej preparatyce próbki.
- Dobra czułość i powtarzalność dla wielu fenoli (profil fenolowy EVOO).
- Wyniki zależne od warunków rozdziału i protokołu ekstrakcji.
- Mniej specyficzna niż NMR dla dokładnej kwantyfikacji sekoiridoidów, ale użyteczna do szerszego „mapowania” fenoli.
Folin–Ciocalteu (kolorymetria „całkowite fenole”)
Co daje: szybki, przybliżony pomiar całkowitej zdolności redukcyjnej związków (wynik zwykle w mg GAE/kg).
- Screening „total phenolics” — nie rozróżnia poszczególnych fenoli.
- Możliwy wpływ innych antyoksydantów (zawyżenie/zaniżenie wyniku).
- Użyteczna w wstępnej ocenie, ale nie zastępuje NMR/HPLC.
Podsumowanie (kiedy stosować?)
| Metoda | Co mierzy najlepiej | Zastosowanie | Ograniczenia | Koszt |
|---|---|---|---|---|
| NMR | Dokładna ilościowa zawartość sekoiridoidów (np. oleocanthal, oleacein) | Weryfikacja spełniania kryteriów zdrowotnych, porównania partii premium | Dostępność aparatury; wymaga kompetencji interpretacyjnych | Kosztowna |
| HPLC | Szeroki profil fenoli po rozdziale chromatograficznym | Charakterystyka profilu fenolowego, badania rozwojowe/porównawcze | Zmienność protokołów; mniejsza specyficzność dla sekoiridoidów niż NMR | Względnie tania |
| Folin–Ciocalteu | Całkowita zdolność redukcyjna („total phenolics”) | Szybki screening/monitoring trendu wstępnego | Brak specjacji poszczególnych fenoli; wpływ innych reduktorów | Tania |
Pełna lista badań dostępnych w WOCH
| Nr | Nazwa badania | Opis |
|---|---|---|
| 1 | Olive Oil Polyphenols Analysis NMR | Analiza polifenoli w oliwie rezonans NMR |
| 2 | Olive Oil Acidity – Peroxides – K Index Analysis | Badanie kwasowości, liczby nadtlenkowej i indeksów K |
| 3 | Nutritional Table | Tabela wartości odżywczych |
| 4 | Pesticid Residue Analysis | Analiza pozostałości pestycydów |
| 5 | Phenol Content of Olive Leaves | Zawartość fenoli w liściach oliwki |
| 6 | Phenol Content of Table Olives | Zawartość fenoli w oliwkach stołowych |
| 7 | Prediction of Olive Fruit | Predykcja jakości owoców oliwnych |
| 8 | DNA Analysis | Badanie DNA – autentyczność odmiany |
| 9 | Squalene Analysis | Analiza zawartości skwalenu |
| 10 | Olive Oil Wax Analysis | Badanie zawartości wosków |
| 11 | Plasticizer Analysis | Analiza obecności plastyfikatorów |
| 12 | Vitamin E Analysis | Analiza witaminy E |
| 13 | Phosmet Analysis | Analiza pozostałości środka ochrony roślin – fosmetu |
| 14 | Olive Oil Taste Evaluation | Ocena smakowa i profil sensoryczny |
| 15 | Acidity Analysis | Samodzielna analiza kwasowości |
| 16 | Peroxide Value Analysis | Analiza liczby nadtlenkowej |
| 17 | K Index Analysis | Analiza indeksów K (UV) |
| 18 | Phthalate Analysis | Badanie obecności ftalanów |
| 19 | Mineral Oil Hydrocarbon Analysis | Analiza węglowodorów olejów mineralnych |
| 20 | Olive Oil Aristometro Polyphenol Analysis | Szybki test polifenoli metodą Aristometro |
| 21 | Aristoleo Kit MAX (10 pcs) | Zestaw testowy do oceny polifenoli |
| 22 | Aristoleo Kit MIN (5 pcs) | Mniejszy zestaw testowy do oceny polifenoli |
| 23 | Scientific Opinion – Extended Analytic Report | Rozszerzona opinia naukowa / raport analityczny |
| 24 | Polyphenol Package – 3 samples | Pakiet analiz polifenoli – 3 próbki |
| 25 | Polyphenol Package – 5 samples | Pakiet analiz polifenoli – 5 próbek |
| 26 | Olive Oil Polyphenols Analysis HPLC | Analiza polifenoli metodą HPLC |
Zespół ekspertów WOCH – Lab Group
Za analizami stoją światowej klasy specjaliści:
- Prof. Prokopios Magiatis, PhD, MSc – ekspert od chemii naturalnej, autor ponad 130 publikacji i 10 patentów.
- Dr Eleni Melliou – specjalistka od farmakognozji i analizy fenoli, współtwórczyni pierwszego laboratorium NMR dla oliwy.
- Dr Christos Papanikolaou – biochemik-biotechnolog, bada fenole i DNA oliwek.
- Panagiotis Diamantakos – chemik i doktorant, zajmuje się fenolami oliwy.
- Annia Tsolakou – biotechnolog, specjalistka od identyfikacji molekularnej odmian.
- Aimilia Rigakou – chemik, prowadzi badania fenoli NMR i chromatografią.
- Aikaterini Papakonstantinou – ekspertka w chromatografii i analizie bioaktywnych związków.
Publikacje naukowe WOCH
Przykłady publikacji pokazują zakres badań:
- Direct Measurement of Oleocanthal and Oleacein Levels in Olive Oil by Quantitative H-1 NMR… (Bezpośredni pomiar oleokantalu i oleaceiny metodą H-1 NMR),
- A new method for the estimation of olive oil healthfulness (Nowa metoda oceny właściwości prozdrowotnych oliwy),
- Correlation of Oleocanthal and Oleacein Concentration with Pungency and Bitterness… (Korelacja zawartości oleokantalu i oleaceiny z ostrością i goryczą),
- Oleocanthal-rich extra virgin olive oil demonstrates acute anti-platelet effects… (Oliwa bogata w oleokantal i jej działanie przeciwpłytkowe),
- Phenolics, fatty acids and biological potential of selected Croatian EVOOs (Fenole, kwasy tłuszczowe i potencjał biologiczny chorwackich oliw extra virgin),
- …oraz wiele innych badań klinicznych i eksperymentalnych.
Wydarzenia WOCH
WOCH organizuje prestiżowe wydarzenia, m.in.:
- Olympia Health & Nutrition Awards – wyróżniające oliwy extra virgin o wyjątkowych właściwościach zdrowotnych,
- konferencje i seminaria naukowe, gdzie prezentowane są wyniki najnowszych badań,
- spotkania łączące producentów, naukowców i ekspertów, wspierające wymianę wiedzy i promocję oliwy.
Dzięki uczestnictwu w tych wydarzeniach mamy bezpośredni dostęp do najnowszych osiągnięć naukowych oraz możliwość promowania oliw premium na rynku międzynarodowym.
Podsumowanie
Członkostwo Kreta24 w WOCH to ogromny krok w stronę jeszcze większej transparentności i jakości. Dzięki zaawansowanej analityce możemy zaoferować importerom, sprzedawcom, producentom, fascynatom i koneserom oliwy pełne pakiety badań laboratoryjnych w znakomitych cenach.
To nie tylko prestiż, ale przede wszystkim rzetelna nauka stojąca za oliwą extra virgin.
Więcej o WOCH: worldolivecenter.com