Oliwa na co dzień
Lista produktów
Physis of Crete oliwa extra virgin niefiltrowana edycja 2025 „RAW” 750ml BIO
Physis of Crete oliwa extra virgin Korona premium 750ml BIO (NMR: Suma 1477 mg/kg , Index D1 396 mg/kg)
Oliwa na co dzień
Oliwa extra virgin, która ma stać w kuchni pod ręką: do sałatek, duszenia, pieczenia i smażenia. Wszystkie oliwy w tej kategorii sprowadzamy bezpośrednio od greckich producentów, z którymi współpracujemy od lat – w większych i bardziej opłacalnych formatach: butelkach 750 ml i 1 l, puszkach oraz kartonach 3–5 l.
„Na co dzień” nie oznacza niższej jakości. To pełnoprawna oliwa klasy extra virgin – bez defektów sensorycznych, o kwasowości i parametrach zgodnych z normą. Różnica tkwi w momencie zbioru: owoce nie pochodzą z pierwszych tygodni sezonu, lecz z pełnej dojrzałości, dlatego oliwa jest z reguły łagodniejsza i bardziej delikatna w smaku. Z dojrzałych owoców uzyskuje się też więcej oliwy, więc na litr zużywa się mniej oliwek – i stąd niższa cena, która pozwala używać jej hojnie, każdego dnia.
Jeśli szukasz oliwy o intensywnym charakterze lub z dokumentacją laboratoryjną, zajrzyj do kategorii Oliwa premium – wczesne zbiory lub Oliwa z badaniem polifenoli.
Dlaczego warto mieć w domu dobrą oliwę na co dzień?
W Grecji oliwa to nie dodatek, tylko podstawowy tłuszcz w kuchni – zużywa się jej kilkanaście litrów na osobę rocznie. Taki sposób jedzenia to fundament diety śródziemnomorskiej, jednego z najlepiej przebadanych modeli żywienia na świecie. Żeby jeść tak samo, potrzebujesz oliwy, której nie będziesz żałować: w dużym opakowaniu i w uczciwej cenie.
Dlaczego oliwa na co dzień jest tańsza?
Cena oliwy zależy przede wszystkim od tego, kiedy zebrano owoce. Zielone, niedojrzałe oliwki z początku sezonu dają mało oliwy, za to bardzo intensywnej – to oliwa wczesnych zbiorów. Kilka tygodni później owoce dojrzewają, gromadzą więcej tłuszczu i z tej samej ilości oliwek tłoczy się wyraźnie więcej oliwy. Producent zużywa mniej owoców na litr, więc może zaproponować niższą cenę. Smak staje się łagodniejszy, mniej gorzki i pikantny, a zawartość polifenoli – naturalnie niższa niż w oliwie wczesnych zbiorów, choć wciąż typowa dla dobrej oliwy extra virgin. Oliwa pozostaje przy tym w pełni extra virgin: tłoczona wyłącznie mechanicznie, bez obróbki chemicznej, bez wad sensorycznych i w granicach normy kwasowości.
Czy na oliwie extra virgin można smażyć?
Tak. To jeden z najczęściej powtarzanych mitów, że oliwa nadaje się tylko na zimno. Punkt dymienia dobrej oliwy extra virgin wynosi ok. 190–210 °C, a typowe smażenie na patelni odbywa się w temperaturze 160–180 °C. Oliwa jest w ponad 70% zbudowana z kwasu oleinowego, który jest stabilny termicznie, a jej naturalne przeciwutleniacze chronią tłuszcz przed utlenianiem w czasie podgrzewania. Do codziennego smażenia, duszenia i pieczenia oliwa z tej kategorii jest w zupełności wystarczająca – a użycie na ciepło droższej oliwy wczesnych zbiorów nie ma sensu, bo wysoka temperatura zmiękcza jej wyrazisty smak.
Puszka, karton czy butelka?
- Puszka (1–5 l) – najlepsza ochrona przed światłem i powietrzem; po otwarciu przelewaj oliwę do mniejszej, ciemnej butelki i trzymaj puszkę zamkniętą.
- Karton bag-in-box (3–5 l) – worek zapada się w miarę opróżniania, więc oliwa nie ma kontaktu z powietrzem; wygodny kranik; najlepszy wybór dla dużej rodziny lub gastronomii.
- Butelka 750 ml – 1 l – ciemne szkło, praktyczna przy stole; kupuj w ilości, którą zużyjesz w 2–3 miesiące od otwarcia.
Jak przechowywać oliwę?
Oliwa ma trzech wrogów: światło, tlen i ciepło. Trzymaj ją w zamkniętej szafce, z dala od kuchenki i okna, w temperaturze pokojowej. Nie wkładaj do lodówki – oliwa gęstnieje i mętnieje, a po ogrzaniu wraca do normy, ale zbędne zmiany temperatury jej nie służą. Po otwarciu najlepiej zużyć w ciągu 2–3 miesięcy; nieotwarta zachowuje pełnię smaku do daty przydatności podanej na opakowaniu – znajdziesz ją także na stronie każdego produktu.
Skąd pochodzą nasze oliwy na co dzień?
Z Krety, Peloponezu i innych regionów Grecji, a także od wybranych tłoczni z Toskanii. Region, odmianę i opakowanie możesz zawęzić filtrami nad listą produktów. Oliwy do oferty wybiera certyfikowany sommelier oliwy, dlatego nawet w kategorii „na co dzień” nie znajdziesz oliw z wadami sensorycznymi ani blendów niewiadomego pochodzenia.
Szukasz czegoś więcej? Oliwy o intensywnym, pikantnym charakterze z pierwszych tygodni zbiorów znajdziesz w kategorii Oliwa premium – wczesne zbiory, a oliwy z certyfikatem NMR w kategorii Oliwa z badaniem polifenoli (EU 432/2012). Na prezent polecamy Oliwę na prezent.
Zaloguj przez Facebooka
Zaloguj przez Google