Kali Agri Oliwa Extra Virgin Monovarietal Leccino BIO – Toscano PGI (IGP)

KALI oferuje certyfikowaną ekologiczną oliwę extra virgin Toscano PGI (IGP), wytwarzaną wyłącznie z odmiany Leccino, jednej z najbardziej cenionych odmian toskańskich. Cała plantacja posiada certyfikat BIO, a oliwki uprawiane są bez chemii, w pełni ekologicznie, z poszanowaniem naturalnych procesów rolniczych.

To przykład najwyższej klasy toskańskiej oliwy, która w wyraźny sposób obala stereotypy o niskiej jakości włoskiej oliwy. Dzięki wyjątkowym warunkom uprawy, zaawansowanej technologii i jakości odmiany – reprezentuje poziom, jakiego nie spotyka się w masowej produkcji oliwy we Włoszech.

Oliwa powstaje z bardzo wczesnego zbioru, kiedy owoce mają najwyższą koncentrację naturalnych witamin, polifenoli i związków bioaktywnych. Wczesny zbiór gwarantuje wyjątkową świeżość, intensywny aromat i bardzo wysokie wartości odżywcze.

Profil smakowy tej oliwy jest harmonijny i elegancki:

• średnio-wysoka owocowość,
• średnio-wysoka goryczka i pikantność,
• nuty zielonego migdała, karczocha, świeżych ziół, trawy i delikatnych liści,
• pikantne akcenty pieprzu i rukoli.

Wczesny zbiór – wysoka zawartość polifenoli i witamin

Interpretacja wyników badań

Niezależne badania chemiczne, fenolowe i sensoryczne potwierdzają wyjątkową jakość tej oliwy. Wyniki wykazały:

• bardzo wysoką sumę polifenoli,
• wyjątkowo wysoki bioaktywny indeks D1 (oleocanthal + oleaceina),
• nadprzeciętny poziom skwalenu,
• bardzo niską kwasowość oraz niski stopień utlenienia,
• całkowity brak wad sensorycznych (Md: 0,0),
• pełną zgodność z kategorią Extra Virgin i Toscano PGI,
• spełnienie wymogów Oznaczenia zdrowotnego UE 432/2012 dotyczących ochrony lipidów krwi przed stresem oksydacyjnym.

Pełne certyfikaty i szczegółowe wyniki badań dostępne są w plikach do pobrania pod opisem produktu.

Zastosowanie kulinarne

Oliwa Leccino doskonale komponuje się z potrawami o pełniejszym smaku. Polecana do:

• mięs i dziczyzny,
• zup strączkowych,
• dań z grzybami,
• grillowanych warzyw,
• aromatycznych makaronów.

Propozycje podania:

• zupa z ciecierzycy i orkiszu,
• brownies z gorzkiej czekolady i orzechami laskowymi.

Parametry sensoryczne

• Wady (Md): 0,0
• Owocowość (Mf): 5,9
• Gorzkość: 3,8
• Pikantność: 4,7

O producencie – Kaliagri

Kaliagri to specjalistyczne ekologiczne gospodarstwo z Toskanii, znane z produkcji krótkich, certyfikowanych partii oliw premium. Uprawy prowadzone są z pełnym poszanowaniem natury, a jakość stanowi centralną wartość działalności. W gospodarstwie wytwarzane są również ekologiczne morele, brzoskwinie i pszenica niemodyfikowana .

Producent: https://www.kaliagri.it/