Kali Agri oliwa extra virgin ultra premium Semidiana Toscano PGI 250ml BIO

Kali Oliwa Extra Virgin Semidiana PGI Toscany

KALI oferuje certyfikowaną organiczną oliwę Extra Virgin Toscano PGI, pozyskiwaną z odmiany Semidiana. Macierzysta roślina była obserwowana i kontrolowana przez kilka lat, a jej klony wykazały bardzo dobre cechy pod względem produktywności, adaptowalności oraz jakości uzyskiwanego oleju. Drzewa charakteryzują się kulistą koroną o średnio-wysokiej gęstości, dobrą odpornością na czynniki środowiskowe oraz stabilnym plonowaniem.

Oliwa z odmiany Semidiana charakteryzuje się średnio intensywną owocowością (5,1), z wyraźną, czystą goryczą (5,3) i pikantnością (5,3). Profil jest zielony, świeży i harmonijny, z dominującymi nutami trawy, ziół oraz zielonego pomidora. Semidiana bywa określana jako „czerwona” sensorycznie, ponieważ wyraźnie zaznacza się w niej pomidorowy charakter (liść pomidora: 3,3), typowy dla tej odmiany.

Poziom kwasowości poniżej 0,22%. Oliwki zbierane są ręcznie w ramach zrównoważonego i certyfikowanego cyklu rolnictwa ekologicznego. Tłoczenie odbywa się na zimno, bezpośrednio w gospodarstwie, przy użyciu linii MORI-TEM Cultivar, w ciągu maksymalnie trzech godzin od zbioru.

Oliwa charakteryzuje się wysoką zawartością naturalnych polifenoli, spełniającą wymagania rozporządzenia UE 432/2012. Polifenole zawarte w oliwie z oliwek przyczyniają się do ochrony lipidów krwi przed stresem oksydacyjnym. Korzystne działanie uzyskuje się przy dziennym spożyciu 20 g oliwy.

Profil sensoryczny – analiza panelowa

• Owocowość: 5,1 (zielona)
• Gorycz: 5,3
• Pikantność: 5,3
• Harmonia: 4,7
• Złożoność: 4,7
• Mediana defektu: 0,0

Dominujące nuty sensoryczne:

• zielony migdał,
• karczoch,
• trawa i świeże zioła,
• liść pomidora,
• liść oliwny,
• delikatne nuty orzecha włoskiego.

Zastosowanie kulinarne

Dzięki zrównoważonemu profilowi i zielonemu charakterowi, oliwa Semidiana szczególnie dobrze sprawdza się do potraw o lekkiej i średniej strukturze.

• warzywa gotowane na parze,
• dania z roślin strączkowych,
• sałatki zbożowe,
• warzywa o wyraźniejszym smaku,
• dania kuchni śródziemnomorskiej.

Sugerowane połączenia:

• sałatka z surowych karczochów z płatkami sera Grana Padano,
• zapiekanka ziemniaczana (gâteau) z pecorino aromatyzowanym gałką muszkatołową.

Lokalizacja plantacji

Zobacz mapę plantacji oliwek Semidiana

Proces produkcji – gospodarstwo Kaliagri

O producencie – Kaliagri

Kaliagri to ekologiczne gospodarstwo z Toskanii, specjalizujące się w produkcji krótkich, limitowanych partii oliw premium. Uprawy prowadzone są tradycyjnie i w pełni ekologicznie, z naciskiem na jakość, świeżość i autentyczny charakter regionu. Oprócz oliwy gospodarstwo produkuje również morele, brzoskwinie, pszenicę einkorn, koniczynę egipską oraz aromatyczne jagody.

Strona producenta:
https://www.kaliagri.it/

Nasze Produkty

Kaliagri to ceniony producent organicznych oliw extra virgin (EVOO) z siedzibą w sercu Toskanii we Włoszech. Łączy tradycyjne metody uprawy z rolnictwem ekologicznym, oferując oliwy o wyraźnym profilu regionalnym i wysokiej jakości. Produkty Kali skierowane są do konsumentów poszukujących autentycznej włoskiej oliwy extra virgin, produkowanej w sposób odpowiedzialny i zrównoważony.

Producent: Kaliagri