Multichrom Lab Ateny: badanie laboratoryjne zawartości skwalenu w oliwie

Badanie laboratoryjne zawartości skwalenu w oliwie – Multichrom Lab Ateny

Oferujemy badanie zawartości skwalenu w oliwie – związku, który obok polifenoli, witaminy E i steroli decyduje o wartości zdrowotnej oliwy, a przy okazji jest dobrym wskaźnikiem jej autentyczności. Usługa jest przeznaczona dla producentów, importerów, dystrybutorów i marek premium, które chcą udokumentować „jakość zdrowotną” swojej oliwy liczbami, a nie hasłami.

Analizę wykonuje Multichrom Lab w Atenach, laboratorium badające oliwę od 1993 roku, uznane przez Międzynarodową Radę Oliwną (IOC) w zakresie badań fizykochemicznych. Skwalen oznaczany jest metodą chromatografii gazowej, a wynik podawany w mg/kg.

Czym jest skwalen?

Skwalen to naturalny węglowodór z grupy triterpenów. Nazwę zawdzięcza rekinom (łac. Squalus), z których wątroby był pierwotnie pozyskiwany – dziś jego głównym roślinnym źródłem jest właśnie oliwa. Stanowi ponad 90% frakcji węglowodorowej oliwy i jest jej najobficiej występującym składnikiem niezmydlającym się, czyli tym, co w oliwie nie jest tłuszczem.

W organizmie człowieka skwalen jest prekursorem cholesterolu i wszystkich hormonów steroidowych – wytwarzamy go sami, ale dostarczony z dietą reguluje tę produkcję. Jest też naturalnym składnikiem sebum, dlatego chroni skórę przed promieniowaniem UV i utlenianiem.

Dlaczego skwalen jest ważny?

• Antyoksydant – wychwytuje wolne rodniki i chroni lipidy przed utlenianiem; w oliwie działa wspólnie z polifenolami i tokoferolami, m.in. stabilizując ją podczas podgrzewania.
• Cholesterol – reguluje biosyntezę cholesterolu w wątrobie; w badaniach obserwowano, że zwiększa skuteczność statyn.
• Ochrona przeciwnowotworowa – wysokie spożycie skwalenu z oliwą jest jedną z hipotez tłumaczących niższą zachorowalność na niektóre nowotwory w basenie Morza Śródziemnego; badania laboratoryjne wskazują na działanie chemoprewencyjne, choć dowody kliniczne są wciąż gromadzone.
• Skóra – nawilża i chroni; dlatego skwalen (i jego uwodorniona forma, skwalan) jest składnikiem kosmetyków.

Ile skwalenu ma oliwa?

Oliwa extra virgin zawiera zwykle od ok. 2 000 do ponad 7 000 mg/kg skwalenu – kilkadziesiąt razy więcej niż inne oleje roślinne (olej słonecznikowy, rzepakowy czy kukurydziany mają go najczęściej poniżej 500 mg/kg). Zawartość zależy od:

• odmiany – największe różnice; np. greckie Koroneiki i hiszpańskie Picual należą do odmian bogatych w skwalen,
• dojrzałości owoców – zawartość spada wraz z dojrzewaniem, więc oliwy wczesnych zbiorów mają go więcej,
• przetwarzania – rafinacja usuwa większość skwalenu; oliwa rafinowana i „olej z wytłoków” mają go wielokrotnie mniej,
• wieku oliwy – skwalen zużywa się stopniowo, chroniąc oliwę przed utlenianiem.

Mówiąc prościej: wysoki skwalen oznacza, że oliwa jest prawdziwą oliwą extra virgin (nie rafinowaną, nie mieszaną z innymi olejami), pochodzi z dobrej odmiany i raczej wczesnego zbioru. Niski – że albo oliwę rafinowano lub rozcieńczono, albo jest stara, albo odmiana ma po prostu niski potencjał.

Co zawiera raport z badania?

Certyfikat podaje zawartość skwalenu w mg/kg wraz z zastosowaną metodą. Prawo unijne nie ustala limitu skwalenu dla oliwy extra virgin, więc nie ma tu progu „zdał / nie zdał” – wynik interpretuje się w odniesieniu do typowych zakresów dla danej odmiany i wieku oliwy. Chętnie pomożemy w interpretacji.

Komu i do czego przydaje się to badanie?

• Producentom i markom premium – do komunikacji „jakości zdrowotnej” oliwy (skwalen, polifenole, witamina E) oraz do porównywania odmian i sezonów.
• Importerom i dystrybutorom – jako dodatkowy test autentyczności: podejrzanie niski skwalen przy poprawnej kwasowości sugeruje domieszkę oleju rafinowanego lub innego.
• Producentom kosmetyków i suplementów – do doboru oliwy o wysokiej zawartości skwalenu jako surowca.

Polecamy łączyć z badaniem podstawowym (kwasowość, K232, K268, ΔK – 149 zł) i badaniem polifenoli HPLC – wszystkie wykonywane są z tej samej próbki 250 ml i trafiają na jeden certyfikat, bez dodatkowego kosztu przesyłki. Razem dają pełny obraz: czy to extra virgin, ile ma polifenoli i ile skwalenu.

Jak to działa – krok po kroku

1. Złóż zamówienie na badanie w naszym sklepie (opcjonalnie razem z innymi badaniami Multichrom Lab).
2. Dodaj do koszyka usługę przesyłki kurierskiej FedEx door-to-door z Polski do laboratorium w Atenach (paczka do 0,9 kg).
3. Otrzymasz e-mailem list przewozowy, instrukcję pakowania i krótki formularz PDF z danymi próbki.
4. Przygotuj próbkę oliwy (250 ml) w szczelnie zamkniętej butelce i zapakuj ją bezpiecznie do odbioru przez kuriera.
5. Po wykonaniu analizy otrzymasz certyfikat z wynikiem zawartości skwalenu.

Analiza wykonywana w: Multichrom Lab, Ateny