Efkrato oliwa extra virgin premium wczesny zbiór Tsounati 500ml BIO (NMR: Suma 947 mg/kg , Index D1 208 mg/kg)

EFKRATO — premium oliwa extra virgin z wczesnego zbioru, Tsounati, Kreta

EFKRATO to grecka, organiczna oliwa extra virgin z najwyższej półki — tłoczona wyłącznie z owoców starożytnej kreteńskiej odmiany Tsounati, zbieranych ręcznie w fazie wczesnej dojrzałości w okolicach Rethymno na środkowej Krecie. To, co starożytni Grecy nazywali „ωμοτριβές” — oliwa wytłoczona z owoców jeszcze zielonych, najbardziej odżywcza i najwyżej ceniona. Pojedynczy łyk EFKRATO daje natychmiastową odpowiedź na pytanie, dlaczego ten typ oliwy uznawano w starożytności za skarb: gęsty, zielony aromat, pełnia smaku, czysta klasyfikacja organoleptyczna i jedna z najwyższych dokumentowanych zawartości polifenoli w greckim EVOO.

O marce

EFKRATO produkowane jest przez kreteńską spółkę Silvergreen z siedzibą w Episkopi koło Rethymno. Filozofia marki opiera się na trzech filarach: rolnictwo biodynamiczne i regeneracyjne, ręczna selekcja owoców (oliwka po oliwce) oraz pełna kontrola procesu od drzewa do butelki. Producent współpracuje z fundacją myClimate, która oblicza ślad węglowy uprawy i tłoczenia oliwy, a kompensacja emisji finansuje projekty środowiskowe na całym świecie. To oliwa, której każdy etap — od pola po szkło — projektowany jest tak, żeby pozostawić jak najmniejszy ślad na ziemi, z której pochodzi.

Tsounati — odmiana, która definiuje smak EFKRATO

Tsounati to autochtoniczna odmiana kreteńska, znana również jako Mastoidis — uprawiana niemal wyłącznie na zachodniej i środkowej Krecie. W przeciwieństwie do dominującej w Grecji Koroneiki, Tsounati jest rzadsza, daje mniejsze plony, a tłoczona z niej oliwa ma intensywniejszą strukturę polifenolową i bardziej złożony bukiet aromatyczny. To odmiana, która wymaga cierpliwości w uprawie i nagradza ją wyrazistym, charakterystycznym profilem — wyraźnie zielonym, owocowym, z nutami karczocha, świeżej trawy, migdała, ziół i delikatnym ostrym posmakiem oliwy wczesnego zbioru.

Profil sensoryczny — wyniki panelu organoleptycznego

EFKRATO jest regularnie badana w akredytowanym laboratorium sensorycznym Quality Plus / Olive Oil Sensory Evaluation Laboratory of Crete w Rethymno (ISO 17025), zgodnie z metodą Międzynarodowej Rady ds. Oliwy (COI/T.20/Doc. 15). Każdy sezon potwierdza klasyfikację Extra Virgin Olive Oil z medianą wad sensorycznych równą zeru — to czysta, bezbłędna oliwa.

W praktyce smakowej oznacza to oliwę średnio-intensywną i dobrze zrównoważoną — z wyraźną, ale nie agresywną goryczką i pikantnością, harmonijnie wpisanymi w pełną, zieloną owocowość. Bitter i pungent nie dominują nad fruity — to klasyczny profil dobrze wytłoczonej oliwy z wczesnego zbioru, gdzie wszystkie trzy atrybuty pozytywne działają razem, nie jeden przeciw drugiemu. W aromacie wyraźnie czytelne są nuty zielonych owoców, karczocha, świeżo skoszonej trawy, migdała i ziół.

Polifenole i oświadczenie zdrowotne UE 432/2012

EFKRATO jest również regularnie badana pod kątem składu fenolowego w World Olive Center for Health w Atenach, w laboratorium prof. Prokopiosa Magiatisa z Uniwersytetu Narodowego im. Kapodistriasa — jednego z czołowych światowych autorytetów w analityce polifenoli oliwy. Wyniki sezon po sezonie potwierdzają, że ta oliwa znacząco przekracza próg wymagany do złożenia oficjalnego oświadczenia zdrowotnego Unii Europejskiej zgodnie z Rozporządzeniem (UE) nr 432/2012:

„Polifenole oliwy z oliwek pomagają chronić lipidy we krwi przed stresem oksydacyjnym.”

EFKRATO wyróżnia się bardzo wysoką zawartością oleocanthalu i oleacein — dwóch najlepiej przebadanych sekoirydoidów obecnych w EVOO, wiązanych w literaturze naukowej z działaniem przeciwzapalnym, antyoksydacyjnym, kardio- i neuroprotekcyjnym. Aktualny certyfikat analizy fenolowej dla danej partii jest dołączony do produktu jako osobny dokument.

Nagrody i wyróżnienia

EFKRATO należy do najczęściej nagradzanych kreteńskich oliw premium na świecie. Najważniejsze wyróżnienia z ostatnich lat:

• 2023: Złoto — New York IOOC, Premium Gold — Paris Olio Nuovo Days, Złoto — Athena IOOC, Złoto — China IOOC, Złoto — Amsterdam IOOC, Srebro — Berlin IOOC, Złoto — JOOP Japan IOOC, Złoto — Dubai IOOC (kategoria „Ultra Premium EVOO”), Złoto — ARISTOLEO Awards, Wyróżnienie Honorowe — Cretan Olive Oil Competition (Bio)
• 2022: Złoto — New York IOOC, Złoto — London IOOC, Złoto — Paris Olivonomy, Srebro — Berlin GOOA, Srebro — JOOP Japan IOOC, Złoto — Dubai IOOC (Early Harvest Edition), Wyróżnienie Honorowe — Cretan Olive Oil Competition (Bio), 1 Gwiazdka — AFFA (Athens Fine Food Awards)
• 2021: Złoto — TERRA OLIVO Israel Olive Oil Competition, Złoto — OLYMPIA Health & Nutrition Awards, Srebro — London IOOC (Health Claim), Złoto — 4th Gourmet Exhibition Greece (Specialist Award), Złoto — Dubai Olive Oil Competition (Early Harvest Edition), Brąz — Canada Olive Oil Competition, Srebro — ARISTOLEO Awards, 1 Gwiazdka — AFFA
• 2020: Gourmet (Fruitée Verte) — AVPA Paris, Srebro (Quality Organic) — Berlin GOOA i wiele innych

Zastosowanie w kuchni

Średnio-intensywny profil EFKRATO sprawia, że jest to oliwa wszechstronna, ale najlepiej eksponuje swój charakter na surowo, jako finishing oil. Polecamy do: sałatek z pomidorów i greckim serem feta, świeżego pieczywa z solą morską, gotowanych warzyw strączkowych (fasola, ciecierzyca, soczewica), grillowanych ryb i owoców morza, prostych zup warzywnych, carpaccio mięsnego i rybnego, dojrzewających serów. Wyraźna goryczka i pikantność oliwy pięknie kontrastuje z naturalną słodyczą duszonych pomidorów, pieczonych warzyw korzeniowych i kremowych zup z dyni czy fasoli. Oliwa znakomicie sprawdza się również do pieczonego chleba na zakwasie z odrobiną oregano i czosnku.

Pakowanie i przechowywanie

EFKRATO butelkowane jest w eleganckie szkło zabezpieczające oliwę przed światłem — głównym wrogiem polifenoli i świeżych aromatów. Dostępne pojemności: 500 ml oraz 250 ml (format degustacyjny i prezentowy). Przechowywać w temperaturze pokojowej, z dala od światła i źródeł ciepła. Po otwarciu spożyć w ciągu kilku tygodni, aby zachować pełnię aromatu i właściwości prozdrowotnych.

O producencie

Producent: Silvergreen EE, Episkopi Rethymno, Kreta, Grecja.
Strona producenta: efkrato.com

Certyfikat organoleptyczny: Quality Plus / Olive Oil Sensory Evaluation Laboratory of Crete, Rethymno (akredytacja ISO 17025).
Certyfikat analizy fenolowej: World Olive Center for Health, Athens (prof. P. Magiatis, University of Athens).
Certyfikacja BIO: zgodnie z rozporządzeniami UE o rolnictwie ekologicznym.