Corinto oliwki Kalamon premium niedrylowane 180g

Corinto Kalamon — greckie oliwki stołowe z Peloponezu

Corinto Kalamon to ręcznie zbierane greckie oliwki stołowe z Peloponezu, odmiany Kalamon — uważanej za jedną z najszlachetniejszych odmian oliwek na świecie. Ciemnofioletowa, niemal purpurowa barwa, mięsisty miąższ i charakterystyczny owocowo-winny smak czynią je rozpoznawalnymi od pierwszego kęsa. To te same oliwki, które od dziesięcioleci stanowią ikonę greckiej kuchni i pojawiają się w najlepszych restauracjach śródziemnomorskich na całym świecie.

O marce

Corinto to grecka firma rodzinna z siedzibą w Lechaio (Lechaion) w Koryncie, z ponad stuletnim doświadczeniem w produkcji oliwy z oliwek i greckich produktów spożywczych. Filozofia marki opiera się na trzech filarach: wiedza, tradycja i nowoczesność. Wszystkie produkty Corinto powstają w zakładzie pracującym zgodnie ze standardami ISO 22000:2018, FSSC 22000 i HACCP, bez sztucznych dodatków i konserwantów. Oliwki przygotowywane są w pełni naturalnymi metodami, bez barwników, bez zmiękczaczy, bez sztucznych aromatów.

Kalamon — odmiana, która definiuje grecką oliwkę stołową

Odmiana Kalamon (znana też pod nazwą handlową Kalamata) wywodzi się z Peloponezu i jest uznawana za jedną z najwyżej cenionych odmian oliwek stołowych w świecie kulinariów. Charakteryzuje się dużym, podłużnym, migdałowatym kształtem, ciemnofioletową barwą oraz pestką, która łatwo oddziela się od miąższu. Owoce są zbierane ręcznie, w pełnej dojrzałości — to kluczowe, bo dopiero w tej fazie Kalamon nabiera swojej charakterystycznej barwy i głębi smaku, które odróżniają ją od zielonych oliwek stołowych innych odmian.

W odróżnieniu od oliwek hiszpańskich, które przygotowywane są przez fermentację w ługu i solance, oliwki Kalamon dojrzewają w solance z dodatkiem octu winnego przez kilka miesięcy. Ten naturalny proces:

• zachowuje pełnię smaku owocu, w tym lekko winną nutę pochodzącą od octu,
• nadaje oliwkom charakterystyczną delikatną goryczkę, która jest znakiem jakości i autentyczności,
• utrzymuje mięsistą, jędrną teksturę bez sięgania po sztuczne zmiękczacze.

Profil smakowy

W ustach Kalamon zostawia długi, czysty posmak owocowy z winną nutą octu i wyczuwalną „skórą" oliwki — to ta cecha, która sprawia, że tych oliwek nie da się pomylić z żadnymi innymi.

Dwa warianty — wybierz to, co pasuje do Twojego użycia

Corinto Kalamon Premium niedrylowane 180 g — wersja klasyczna, w której oliwki dojrzewają z pestką. Pestka działa jak naturalny rezerwuar smaku — w trakcie dojrzewania w solance oddaje do miąższu związki aromatyczne, których nie znajdziesz w wersji drylowanej. To wybór dla tych, którzy traktują oliwki jako przekąskę samą w sobie: do mezze, na deskę serów, do podania z kieliszkiem wina, jako element śródziemnomorskiej zakąski. Pełnia smaku, klasyczna prezentacja.

Corinto Kalamon drylowane 165 g — wersja wygodna w użyciu kulinarnym. Pestki usunięte, oliwki gotowe do bezpośredniego dodania do potraw bez ryzyka, że ktoś natrafi na pestkę w sałatce. Idealne do sałatki greckiej, na pizzę, do makaronów, jako baza do tapenady (klasycznej pasty z oliwek), do potraw duszonych z drobiem lub rybą. Wygoda i szybkość przygotowania.

Zastosowanie w kuchni

Oliwki Kalamon to fundament kuchni greckiej i jeden z najbardziej rozpoznawalnych smaków Morza Śródziemnego. Świetnie sprawdzają się:

• w klasycznej sałatce greckiej (horiatiki) z fetą, pomidorem, ogórkiem i czerwoną cebulą,
• na desce mezze z hummusem, tzatziki i pita,
• jako składnik tapenady z kaparami, czosnkiem i oliwą extra virgin,
• do pieczonych dań z kurczakiem, jagnięciną, rybą (np. dorada po grecku),
• na pizzę, do dań z makaronem, do risotto,
• jako solo — z kieliszkiem czerwonego wina, ouzo lub białego greckiego wina (Assyrtiko, Moschofilero).

Ich winno-owocowy profil najlepiej komponuje się z wyrazistymi smakami: dojrzałymi serami, czerwonym mięsem, kaparami, suszonymi pomidorami, świeżymi ziołami (oregano, tymianek, bazylia).

Pakowanie i przechowywanie

Oliwki Corinto Kalamon pakowane są w szklane słoiki, w solance octowej z dodatkiem oliwy z oliwek extra virgin — naturalnym medium konserwującym, które jednocześnie wzbogaca ich smak. Po otwarciu należy przechowywać w lodówce, w solance (oliwki nie mogą wystawać ponad jej poziom — to chroni przed wysychaniem). W takich warunkach zachowują świeżość przez kilka tygodni.

O producencie

Producent: Corinto Olive Oil (C.R. Corinto Extra Virgin Olive Oil)
Lokalizacja: Lechaio, Korynt, Peloponez, Grecja
Strona producenta: corinto-oliveoil.com