8K oliwa wczesnego zbioru extra virgin ultra premium Koroneiki Monovarietal 500ml BIO

8K Eight Thousand Greek Olive Oils to rodzinna wytwórnia z Monemvasii — starożytnego miasta na skalistym półwyspie Lakonii, gdzie Morze Egejskie spotyka się z Morzem Jońskim. Nikos i Chrysoula Katsos od ponad 15 lat doskonalą każdy etap produkcji — od selekcji sadu, przez moment zbioru, po technologię tłoczni. Efektem jest oliwa nagradzana za każdym razem gdy 8K uczestniczy w konkursach międzynarodowych: Berlin GOOA, NYIOOC, London IOOC, Athena. To nie przypadek — to efekt obsesji na punkcie jakości.

Koroneiki to najbardziej rozpoznawalna grecka odmiana oliwki — uznawana za jedną z najszlachetniejszych odmian oliwnych świata. W rejonie Monemvasii, na kamienistych glebach nadmorskiego półwyspu i w specyficznym mikroklimacie, gdzie morska bryza spotyka się z górskim powietrzem Lakonii, Koroneiki daje oliwę o intensywnym, wyrazistym charakterze i wyjątkowej równowadze między aromatyczną złożonością a harmonią smaku.

Oliwki zbierane są ręcznie we wczesnej fazie dojrzałości — gdy owoc jest jeszcze niemal zielony lub dopiero zmienia barwę, a zawartość polifenoli i związków aromatycznych osiąga szczyt. Od zbioru do tłoczni mija maksymalnie 4 godziny. Małoskalowa tłocznia, dopracowana przez 15 lat eksperymentowania, tłoczy metodą zimnego tłoczenia bez podgrzewania pasty oliwkowej. Butelkowanie ręczne — jedna butelka po drugiej, z pełną kontrolą jakości na każdym etapie.

Odmiana Koroneiki — klasyk greckiej oliwy

Koroneiki to najbardziej rozpowszechniona grecka odmiana oliwki, znana pod wieloma lokalnymi nazwami: Psililolia, Ladolia, Lianolia, Vatiki. Drobny owoc o niskim stosunku miąższu do pestki daje stosunkowo niewielki uzysk oliwy — ale za to o wyjątkowo wysokiej jakości i stabilności. To odmiana, która zbudowała reputację greckiej oliwy na rynkach międzynarodowych: tworzy podstawę większości oliw PDO z Peloponezu i Krety i jest jedną z najczęściej nagradzanych odmian w światowych konkursach.

Koroneiki ze wczesnego zbioru w Monemvasii ma charakter wyraźnie odmienny od późno zbieranych Koroneiki z innych rejonów Grecji — jest bardziej zielona, bardziej intensywna, z wyraźnie wyższą zawartością polifenoli. To efekt połączenia trzech czynników: lokalizacji (kamieniste gleby półwyspu, bliskość morza), momentu zbioru (jeszcze przed pełnym dojrzeniem owocu) i technologii tłoczni (krótki czas między zbiorem a ekstrakcją, kontrola temperatury malaksacji).

Profil sensoryczny

W nosie: świeże zielone aromaty — zielony liść oliwki, zielone jabłko, karczochy, nuty ziołowe i delikatne tony pomidorowej łodygi. Aromat czysty, klarowny, dobrze wyważony.

W ustach: pełna, soczysta tekstura, wyraźna goryczka i mocny, pieprzny finisz utrzymujący się długo po przełknięciu — charakterystyczny sygnał wysokiej zawartości oleocanthalu, naturalnego związku, który w badaniach naukowych wykazuje działanie przeciwzapalne porównywalne z ibuprofenem.

Intensywność: medium-robust. Koroneiki ze wczesnego zbioru należy do najbardziej aromatycznie złożonych oliw greckich, o doskonałej równowadze między intensywnością a harmonią — bardziej dostępna sensorycznie niż Athinolia, ale wciąż zdecydowanie premium.

Dokumentacja jakości

Każdy sezon zbiorów potwierdzony jest certyfikatem analitycznym — wyniki badań biochemicznych (kwasowość, liczba nadtlenkowa, K232, ΔK), oznaczenie polifenoli oraz w wersji BIO analiza pestycydów (Eurofins) i certyfikat ekologiczny DIO (grecki organ kontrolny — Inspection and Certification Organization of Organic Products) dołączone są do produktu jako pliki i zdjęcia. Aktualny certyfikat znajdziesz w galerii tego produktu. Oliwa spełnia warunki oświadczenia zdrowotnego EU 432/2012 — chroni lipidy krwi przed stresem oksydacyjnym.

Wariant BIO

Ekologiczne uprawy 8K prowadzone są bez pestycydów i środków chemicznych, wyłącznie z naturalnym nawożeniem. W sadach wypasane są owce — ich naturalny nawóz użyźnia glebę, a jednocześnie utrzymują teren czysty bez użycia herbicydów. Produkcja ekologiczna nie jest w 8K kompromisem smakowym — ten sam wczesny zbiór, ta sama tłocznia, ten sam reżim jakości. Wybór BIO oznacza oliwę, która jest czysta zarówno w smaku, jak i w składzie.

Nagrody

Berlin GOOA Gold 2020, 2021 | Berlin GOOA Platinum 2022, 2023, 2024 | NYIOOC Gold 2022, 2024, 2025 | London IOOC Silver 2019, Gold 2025 | Athena Gold 2024 | OLIVE JAPAN 2023

Dane techniczne

Zastosowanie: wyłącznie na zimno — sałatki, ryby, owoce morza, warzywa z grilla, twarożki, carpaccio, chleb z oliwą. Idealna jako wykończenie dań. Zbyt cenna aromatycznie by podgrzewać — wystarczy łyżka na gotowe danie, by poczuć pełnię aromatów.

Producent: 8K Eight Thousand Greek Olive Oils | Monemvasia, Lakonia, Grecja
Strona producenta: 8kolive.com