RAW Koroneiki Niefiltrowana (αφιλτράριστο) – 100% naturalna oliwa z osadem, prosto z Krety 750ml Edycja 2025 tylko 100 szt

Uwaga! Ze względu na dużą wrażliwość na temperaturę tej oliwy wysyłamy ją w specjalnym opakowaniu termicznym wraz z wkładem termicznym. Oliwa jest przechowywana w naszym magazynie w temperaturze 16oC. Zalecamy przechowywanie w temperaturze 14-18oC.

RAW Koroneiki Niefiltrowana to wyjątkowa oliwa, tłoczona na zimno z oliwek odmiany Koroneiki, pochodzących z górskich gajów oliwnych w rejonie Agios Nikolaos i Kritsa na Krecie.

Ta oliwa nie jest poddawana żadnemu procesowi filtracji (zazwyczaj oliwa oznaczana jako niefiltrowana podlega filtracji w mniejszej ilości sekcji filtra). Zachowuje pełnię smaku, aromatu oraz wartości odżywczych. Zaraz po zbiorach jest przechowywana w zbiorniku ze stali nierdzewnej z "płaszczem wodnym" w kontrolowanej temperaturze. Od góry wtłaczany jest azot, aby maksymalnie chronić ją przed utlenianiem już na etapie produkcji. Dostępna jest wyłącznie w krótkiej serii na początku roku.

Dzięki naturalnemu osadowi, który pochodzi bezpośrednio z miąższu oliwek, oliwa jest naturalnie  mętna. Jest bardzo wrażliwa na temperaturę i promienie UV.

Najważniejsze cechy:

• 100% naturalna, niefiltrowana oliwa extra virgin (w momencie butelkowania)
• Tłoczona na zimno z oliwek odmiany Koroneiki
• Pochodzenie: Agios Nikolaos, Kreta
• Zawiera naturalny osad (nie użyto ani jednej z sekcji filtra)
• Limitowana edycja – tylko 100 butelek na sezon

Sposób przechowywania:

Ze względu na brak filtracji i obecność osadu, zaleca się delikatne wstrząśnięcie butelki przed użyciem. Oliwę koniecznie należy przechowywać w temperaturze 14-18°C. Zbyt wysoka temperatura i dostęp tlenu może wpłynąć na powstanie defektów organoleptycznych "rancid" i "muddy sediment", dlatego tak ważne są odpowiednie warunki przechowywania. Nie oznaczamy jej jako oliwa extra virgin, ponieważ nieprawidłowe przechowywanie u Konsumenta może spowodować defekty sensoryczne dyskwalifikujące produkt z klasy extra virgin.

Aby oliwa była oznaczona jako extra virgin, musi spełniać wszystkie warunki:

Kwasowość ≤ 0,8% (wolne kwasy tłuszczowe w przeliczeniu na kwas oleinowy).
Mediana owocowości ≥ 0 (musi być wyczuwalna).
Mediana defektów = 0 (brak wad sensorycznych). 

Możliwe Defekty Sensoryczne Oliwy

Producent

Physis of Crete to rodzinna firma założona w 2000 roku, specjalizująca się w produkcji najwyższej jakości oliwy. Siedziba firmy mieści się w malowniczym Agios Nikolaos, w regionie Lassithi na Krecie. Firma kładzie duży nacisk na zrównoważony rozwój oraz tradycyjne metody produkcji, co czyni ich produkty wyjątkowymi. Rodzina producenta pochodzi z wioski Kritsa, jednej z najstarszych osad w Grecji, otoczonej gajami oliwnymi, które od wieków są integralną częścią lokalnej gospodarki. Gaje oliwne producenta znajdują się również w regionie Mirabello.

Możliwość zwiedzania

Nowoczesny obiekt do butelkowania oliwy, oliwek oraz pasty oliwkowej zajmuje powierzchnię 1200 m² i jest otwarty dla zwiedzających. Dla osób zainteresowanych procesem produkcji oliwy producent oferuje bezpłatną możliwość zwiedzenia zakładu. Miejsce znajdziesz przy drodze z Agios Nikolaos do Kritsa – zobacz na Google Maps.

Producent: Physis of Crete